鳳凰美田　赤判Special　純米大吟醸　無濾過本生

【 クール便 】

両関　純米大吟醸　百田　カワイイ系サバサバ女子

両関　純米大吟醸　一穂積　キレイ系おっとり女子　500ml

蔵元が受注した分のみ瓶詰される、ホンモノの生酒！

楯野川無我　ブラウンボトル　純米大吟醸

大人気『楯野川』の生酒シリーズ『楯野川無我』！純米大吟醸しか造らない酒蔵がこだわる６つの「無」があります。

無濾過・・・採れたそのままの

無加水・・・濃厚な旨味を持つ原酒で

無加熱・・・フレッシュな生酒として

泡を立てな(無)い・・・自然な発砲感を残したまま

時間を置かな(無)い・・・上槽当日に瓶詰め

新鮮味溢れる美味しさを無我夢中に追求しています(^O^) 契約栽培による特別栽培米(減農薬・減化学肥料)の美山錦を100％使用し、50％まで磨き上げます。洗練されたシャープな味わいのなかに米の旨みが躍動！さらに、蔵元で亀口から汲んで飲む、あの特別な味わいも体験できます。フレッシュ感MAXです♫ 白ワインにも似たミネラル感もあり、また明日から頑張ろうという気持ちにさせてくれる、そんなお酒です。

【 クール便 】

『純米大吟醸』を飲んで欲しい！！！

恵那山　Cheers　純米大吟醸　無濾過生原酒　山田錦

みんな大好き『恵那山』のしぼりたてです。例年『恵那山』のしぼりたては純米銀樹規格でしたが、2020年は純米大吟醸へグレードアップ！しかしお値段は、例年の3,000円から2,700円へプライスダウン(^O^) その理由は一体・・・。

新型コロナウイルス感染症によって、先の見えない状況が続いているなか、こんなときだからこそ、普段から『恵那山』をご愛飲いただく方々やお世話になっている飲食店様を応援したい。

そんな思いが込められた特別限定酒です。恵那山の純米大吟醸だけあって、味わいはホンモノ！口の中で、キレイで上品な旨みが広がります。採算度外視の超おすすめしぼりたてです。

【 クール便 】

飲んで良し！贈って良し！

抜酒　Bassyu　vol.31　米鶴酒造　純米大吟醸

抜酒とは・・・？東海3県の地酒屋有志が、先入観ナシの完全ブラインドでティスティング。酒のプロたちを一番唸らせた酒に「抜酒」の冠を与え、これを商品化する企画です。「抜酒」には「選び抜かれた酒」の意味が込められています。

第31回目となる抜酒。選考会となる唎き酒会には全国から54酒がエントリー！全国の酒蔵の皆様、本当にありがとうございます。そのなかから選ばれたのは、山形県の「米鶴酒造」さんの純米大吟醸規格のお酒です。原料米には、大吟醸用の酒米としても知られる「雪女神」を100％使用しています。甘～い果実のような上立ち香(^_^) 口に含むと、メロンやピーチのような甘味に、バナナのような違う甘味成分が絡みます。その複合的な甘味を優しく酸味が覆うことで、柔らかな飲み口を演出します。口に含んだ甘味はそのまま心地良い余韻となり、ラストはキレイに締める。高級酒ならではの貫禄の味わいです。

シーバス・リーガルとの夢のコラボ！

満寿泉　リンク8888　純米大吟醸　720ml

「吟醸酒のパイオニア」とも称される富山県の「枡田酒造店」さん。伝統的な酒造りのみならず、新たなコトにもチャレンジし続ける蔵元です。今回のこのお酒は、その枡田酒造店の醸す『満寿泉』と、スコットランドのキースに蒸留所を構える『シーバス・リーガル』との特別コラボです！！見たところあまり接点のなさそうなこの２つを引き合わしたのが、サッカー元日本代表の中田英寿さんです。有名な名前がたくさん・・・これだけで期待感が膨らみます。富山県の枡田酒造店さんから、シーバス・リーガルの蒸留所まで、距離にして8,888km。そう、これが酒名です！

『シーバスリーガル』の原酒熟成に使用した樽に、特徴の異なる数種類の『満寿泉』をそれぞれ寝かし、ブレンド。ブレンドされた『満寿泉』の内訳は、山田穂を原料とした純米大吟醸が全体の７割を占め、他に山田純米大吟醸、ワイン酵母使用の原酒、黒米（玄米）で醸した原酒などです。

全体にハーブを思わせるフレッシュでハチミツのような甘い味わいです。ミルキーでクリーミーな風味が、スコッチウイスキーの微かな香りにコーティングされています。カツオのたたきやカモの燻製、チーズなどとも好相性！ぜひお試しください(^^)/

『久保田』の伝統はそのままに、モダンな日本酒を目指す

久保田　純米大吟醸

日本酒業界を牽引してきた『久保田』ブランドのなかでも一際人気なのがコレ！これまでの伝統的な技を用いながら、今の時代にあったモダンな日本酒を目指しています。甘味と酸味が見事に調和した上品な飲み口。さらに、『久保田』特有の軽やかさとキレの良さをあわせもちます。開栓と同時に広がる華やかな香り、口のなかで広がる香味、流れるような喉の滑り、心地よい余韻。まさに「新しい久保田」を体現した１本です(^O^)

池亀　純米大吟醸　無濾過生原酒　720ml

ライチや洋梨のような爽やかな香り。この香りを敢えて控えめにすることで、食との関連性を持たせています。口の中で甘味が小さく膨らみ、キレイな酸味とクロス！そこに、どこか柔らかさを覚えます。ラストには大人味とも言うべき苦味を残しながら、布の良さを実感できます。無濾過生原酒ならではのやや高め（17％）のアルコール感が飲みごたえを感じさせてくれます。それでいて幅広い料理に合う(^O^) そんな純米大吟醸、なかなかお目にかかれませんよ！

【 クール便 】

華のひとくち　虹のふたくち　霞のみくち

継　TSUGU　純米大吟醸　720ml

『久保田』『越州』でお馴染みの名門蔵「朝日酒造」が持つ匠の技術と経験を総動員して醸す、最高級の酒がコチラです。華やかでありながら奥深い味わい。消えてなお続く幻のような余韻。酒の里越路が積み重ねた一瞬一瞬が、ひとくち、またひとくちと、静かにヴェールを脱いでいきます。　そんな日本酒の製造工程での大きなこだわりが、ナント６つ！

①酒造好適米「超淡麗」を使用

新潟の気温、気候に適した酒造好適米である超淡麗。新潟県でしか栽培されておらず、しかも生産者を限定した完全契約栽培で作られた原料米です。

②米のタンパク質を含む部分を削る原型精米

朝日酒造が新たに開発した「原型精米」という精米方法を採用。これは、酒造りに必要な中心部分の心白を壊すことなく、雑味の原因となる米の外側のタンパク質を多く含む部分だけを65％削ります。表記上は精米歩合35％ですが、原型精米によってタンパク質部分に絞って精米していくので、タンパク質含有量によって従来の精米歩合に換算すると、約0％に相当する精米となります。

③奇跡の酵母を使用

日本酒造りに欠かせない「酵母」。この『継』に使用されているのは、偶然発見された5つの変異型酵母です。この自然発生的に変異した酵母を世界初の酵母育種方法によって選抜し、オリジナルの吟醸酵母として使用しています。

④上槽の圧力はほぼ無加圧で、より自然のままに、贅沢に

上槽（お酒を搾ること）は、通常のお酒を搾る際にかける圧力の1/5程度しかかけていません。ほぼ無加圧で搾り、最初の「あらばしり」と最後の「責め」の部分は使用しません。一番美味しい部分の「中取り」の部分のみを使用しています。お酒全体の約60％しか瓶詰めしない計算になります。

⑤お酒の仕上げにもこだわる

絞ったお酒は65°まで急加熱し、そのまま瓶詰め。その後手作業で2°の氷水で急冷却します。お酒の温度が30°を超える時間を10分以内に収めることで、鮮度を保っています。魚で言うところの、活締めです。

⑥出荷されるまでの期間でも分析を怠らない

瓶詰めされたお酒は1本ずつ貯蔵されます。その期間6ヶ月以上。さらに、出荷されるまでの間、毎月理化学分析と官能評価が実施されます。

名門蔵元が、1本1本細部までこだわり続けた珠玉の日本酒『継』。特別な日や大切な人への贈り物など、さまざまなシーンで大活躍間違いナシです。