心に響く酒！
抜酒 定番酒【ＢassyuＲegular】純米吟醸生酒

東海三県のプロの地酒屋軍団がプロデュースする日本酒『抜酒　Ｂassyu』。
お蔭様を持ちまして、毎回大好評をいただいております。誠にありがとうございます。
ご愛飲いただきます方々より、通年販売の『抜酒　Ｂassyu』をご希望されるお声をいただいておりました。
構想期間、約半年。
２０１４年、 ついにその試作酒が愛知県・丸石醸造にて醸し上げられ、春の到来と共に試験販売を実施。
皆様に好評をいただき、その年の秋には飲まれた方のお声も反映させた酒造りを慣行。
そして年末、遂に本格的に販売されるに至りました。

派手すぎず地味すぎず。
しかし、平凡じゃない。
インパクトがありながら目立ちすぎず。
常に新たな世の流れに沿いながらも本来の道は踏み外さず。
「旨い」「美味しい」という形容詞を添えて飲み手の記憶に残り、心に響く酒。

未来と今、そして伝統を融合し、主流と言われる酒の味わいを、今、創る…。

それがＫＯＢＡの想う、数ある日本酒の中での【抜酒　定番酒　Ｂassyu Ｒegular】が目指す境地です。

この酒の大きな特徴は、爽やかな香りと柔らかな甘味。
旨味を凝縮した大きな塊が滑らかに喉を滑っていきます。
酒のプロ１７軒の地酒屋が仕込みタンクを１本買いした自慢酒です。
規格は純米吟醸の生原酒。
是非、ご賞味ください。

綺麗な旨みが上品さを演出
抜酒　Bassyu VOL. 15

５月２１日(木)、第１５回めとなる抜酒選考会が開催されました。
ラベルの無い、ナンバリングだけされている酒をブラインドで試飲し、ナンバーワンを決めます。
出品された酒は２１酒。
参加者全員が順にきき酒を開始。
私が全ての試飲をひと通り終えた時点で、テイスティングシートに最高点を記した酒は、№１６ と №２０の２酒。
一次選考、二次選考でその２酒が共に残り、何だか優越感(^O^)
最終選考で栄えあるナンバーワンに輝いた酒は№１６ の長野県・仙醸が醸した酒でした。
香りは爽やか。ひと口含めば米由来、酒ならではの柔らかな甘味がゆっくり広がっていきます。
ボリューム感を出し過ぎず、キレイに旨味が表現されています。
そこに清涼感のある酸味がエッジを効かせ、上品にまとめてくれます。
そして、喉ではスッと消え、鼻の奥に心地良い余韻を残す。
落ち着き感のあるバランスの良い味わいは、「抜酒」の冠にふさわしい逸品です。
少し冷やしてご賞味ください。

食と一緒にほんのりタイム
抜酒　Bassyu VOL. １４

今回№1に輝いた酒は秋田県の両関酒造が醸した純米酒。
穏やかな香りと柔らかな旨みを持つサラッとした味わい。
派手さを感じさせない落ち着き感のある酒です。
米由来の甘味が心地良く感じとれるこの酒は、料理と一緒にゆっくり味わえるタイプ。
この酒で、ほんのりとした時間の流れをお楽しみください。
キリッと冷やしてどうぞ。

中国地方から初選出！
抜酒　Bassyu VOL. １３

２０１４年１１月１９日が【第１３回　抜酒　ＢＡＳＳＹＵ】の選考会でした。
抜酒選考会のメンバー、普段は馬鹿な対話しかしていません。
しかし、“酒”に褒め言葉でもある“馬鹿”が付く、酒馬鹿な酒屋の集まりです。
そして、皆の特技は酒の試飲。
そんなメンバーが大真面目にガチなきき酒。
卓上にはブラインドで酒が１３種類、並んでいます。
その中から幾度の審査を通過し、№1に輝いた酒が【抜酒　ＢＡＳＳＹＵ　Vol.１３】として商品化されます。
年末近しですのでテーマは“飲んで好し、贈って良し”。
蔵元自慢の高級酒ばかりでしたが、今回、栄えある №1 に輝いた酒を醸した蔵元は『岡山県の丸本酒造』。
上立ち香は、飲む期待感を膨らませるかのように、上品で穏やか。
含み香も、派手さを感じさせない、おとなしめ。
香りに重きを置かずの酒質設計です。 甘味が口の中で広がり、ゆっくりフェードアウト。
ＮＯと言われる確率の低い、老若男女、多くの方にＹＥＳと言われる、いわゆるストライクゾーンの広い味わいを持つ純米大吟醸規格の酒です。
最適な温度はズバリ、７～１２℃。
東海三県の酒馬鹿軍団が選抜した【抜酒　ＢＡＳＳＹＵ　Vol.１３】。
飲んで好し、贈って良しの逸品です！

最終審査で、ほぼ満票を獲得した旨酒
抜酒　Bassyu VOL. 12

２０１４年９月１１日(木)、名古屋で【抜酒 Bassyu】の選考会が開催されました。
今回で１２回目となります。
この度、出品されたのは市場で販売されていない、いわゆる非売酒が１２種類。
秋…ということもあり、熟成を感じ取れる酒が多く出品されていました。
よく似たタイプの酒も重なり、参加者全員が気合を入れてのきき酒。
結果、No.1に輝き、第１２代【抜酒 Bassyu 】の冠を得たのは、最終審査においてほぼ満票で決定した長野県・七笑酒造のお酒。
甘いミントを連想させる香り。
口に含むと一瞬、ライトな口当たりかな？と思いますが、口の中で徐々に膨らみが増していきます。
ライトなファーストタッチから、味わいの幅が広がっていくグラデーションが何とも言えません。
米ならではの甘味を充分に感じた後にフェードアウトしていく様もイイ感じ。
甘味と酸味がバランス良くまとまった味わいを基調とする、旨口タイプのお酒です。
長野県産美山錦５９％精白、吟醸酒規格の無濾過生原酒。
七笑酒造ならではの旨味の表現力が見事に活かされている酒ですヨ。

酒と一緒に、蔵元をもっと知っていただければ…
そんな想いより、当店では今回の【抜酒　Bassyu】をお買い上げの方に七笑酒造の小冊子を１部、お渡しさせていただきま～す。

食と一緒で持ち味ＵＰ！
抜酒　Bassyu VOL. 11

２０１４年５月１５日(木)、名古屋市内にて「抜酒」の選考会が開催されました。
今回で１１回目の開催となります。
東海地方の地酒屋１７軒がブラインドできき酒し、ＮＯ．１に輝いた酒を「抜酒」の冠で販売するという企画。ＫＯＢＡではすっかりお馴染みとなりました。
４次審査まで、もつれにもつれた今回の【抜酒 Bassyu】は岩手県の久慈酒造が醸した純米吟醸規格のお酒。
「南部美人」という銘柄で親しまれる、東北を代表する人気のお酒です。
当日の私のティスティングノートのコメント欄には「優しい」「チョイ辛」「後味スッキリ」と記されています。
私個人の総評は以下の通りです。

ふんわりとした果実のような香り。
米の旨味を楽しめながらも、バランスよく酸味が絡んでチョット辛口のイメージ。
口当たりは優しく、余韻はスッキリ。
食と一緒に飲んでこそ持ち味を発揮するタイプ。
飲み方は、今の時期なら軽く冷やして◎。

酒のプロが厳選した「抜酒」、是非ご賞味ください。

メモリアル抜酒は、バランスの良さ！
抜酒　Bassyu   VOL. １０

２０１４年２月１３日(木)、名古屋市内の某所にて、第１０回目となるメモリアル抜酒選考会が開催されました。
テーブルの上には１～２３まで番号が貼られた一合きき猪口が並んでいます。
計２３の酒をブラインド試飲です。
先入観無しの試飲ですので頼りとするのは自分の目と鼻と口。
一次選考では参加者全員が各自旨いと認めた酒を５酒投票。
トータルの投票数が多い上位９酒に絞り込まれました。
二次選考では４酒に、三次選考でグランプリが決定です。
今回栄えある№1に輝いた酒は、愛知県・東春酒造が醸したお酒。
心地良い香りに誘われるかのように酒器を口に運ぶとキレイな酸味といかにも日本人好みな米の甘味が口の中で広がります。
味わいの要素である甘辛酸渋苦の何かひとつが突出しているわけでもないのに全体のインパクトを感じさせる味わい。
つまり、まとまり、バランスが素晴らしい酒ということですネ。
後で公表されたスペックは山田錦５０％精白の純米大吟醸規格。
プロが選び抜いた酒、ぜひご賞味ください。

嬉しいねぇ～　地元三重の酒が選ばれました！
抜酒　Bassyu   VOL. ９

今回は販売時期が年末ということもあり、各蔵元さんにギフト対応も出来る５０００円前後のお酒という条件を提示しました。
出品された酒は、全て吟醸酒規格以上の１６酒。

３次審査までもつれ、見事【抜酒Ｖｏｌ. ９】のグランプリに輝いたのは、三重県鈴鹿市・清水清三郎商店のお酒です。
当店では【作】でお馴染みの蔵元さんです。
一次審査から最終審査まで何度も試飲を繰り返し、ず～っとこの酒に投票し続けた私ですが、最後に清水清三郎商店のお酒と知らされた時はビックリ！
やっぱりええ酒、醸すなぁ～と改めて感心させられると共に、おぅ、三重の酒…と、やけに嬉しい気分になりましたね。

派手すぎない、ほど良い華やかな香り。
滑らかな口当たり。
ゆっくり膨らむ旨味。
喉を通った後に覚える快適感。
そして、その後に満たされる心。

酒の玄人軍団が厳選した【抜酒Ｖｏｌ. ９】。
是非、冷酒でご賞味くださいませ。
お歳暮にもピッタリ！！

今度のBassyuは大人酒！
抜酒　Bassyu　ＶＯＬ．８

２０１３年５月１５日（水）、今回で８回目となる「抜酒・Ｂassyu」の選考会が開かれました。
今回、蔵元には一升瓶で３０００円前後の火入れ酒という条件を提示。
コンセプトは【父の日に贈りたいお酒】。
全国の様々な蔵元からサンプルとして集まった酒は全１９酒。
東海地方の地酒屋１３軒が名古屋に集まり、その１９種類、全てのお酒を全員がブラインドで試飲し、№１を決定しました。
選考は四次審査まで。
一次審査で９酒に、二次審査で５酒に絞られました。
これからが三次審査。ここまでくると、やはりバランスの良い酒ばかりが残っています。しかも、獲得点数が拮抗していました。最終審査に残った酒は２酒。
見事にこの度の第８回抜酒の冠を得たのは【山形県の小嶋総本店】が醸した純米大吟醸規格のお酒。
もちろん、いつものようにラベルは無し。名も無き酒。チャンピオンベルトとも言える【抜酒】の木札が酒瓶の首に掛けられています。
爽やかで清々しい香りを持ち、キレイな口当たりと、まろやかな後味が大きな特徴。ダラダラといつまで飲んでも飽きないタイプのお酒。強烈なインパクトを持った酒ではありませんが、飲めば飲む程に、その良さが解る酒です。ゆっくり落ち着く事が出来る大人の酒という感じですかネ。
やはり、父の日のプレゼントに最適です！
でも、自分の為に自分で買って飲んでも、決して後悔しない味わいですヨ。

春色の酒、見つけました
抜酒　Bassyu　ＶＯＬ．７

２０１３年２月２２日(金)、名古屋市内の「蔵」という名のショールームに抜酒選考会の為に集まった東海地方の地酒屋集団。
ＰＭ２：００から試飲開始。
テーブルの上には２２種類の酒瓶がブラインドで並んでいます。
それぞれの酒瓶には１本ずつ番号が張られており、同じ番号が貼られた１合入るきき猪口がそれぞれの酒瓶の前に並んでいます。
１番から２２番までガチンコ試飲。
喉を通さずに吐き出しますが、けっこう大変です。
１番はｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂの様な酸味が特徴、バニラやバナナを連想させる香り…という風に順次メモをとっていきます。
全員が試飲し、一次選考で９酒に絞り込まれました。
二次選考はその９酒を再試飲して５酒に。
３次選考で２酒。
最終選考で３番の酒が№１に輝きました。
少しガスを感じるピリッとした若い酒質。
キレイな酸味を持ち、透明感のある清々しい味わいです。
№１に決定後、この酒は新潟県・高千穂酒造が醸した純米吟醸の生酒だと公表されました。
春にふさわしい綺麗な飲み口を持つ、とても美味しいお酒ですヨ。

年の瀬に隠れ酒
抜酒　Bassyu  ＶＯＬ．６

２０１２年１１月２１日(水)、名古屋市内のとある場所にて東海地方の１４軒の地酒屋が集まり、試飲会を開催しました。
今回の「抜酒」は「年末から年始にかけて飲む酒」という条件を各蔵元に提示し、９軒の蔵元から１５種の酒が出品されました。
参加者全員がガチンコ試飲。３段階の厳しい審査を通過してこの度NO.１に輝いたのは愛知県岡崎市の丸石酒造が醸したお酒。
優しくて上品な香りの後にキレイでしなやかな味わいが口の中に姿を現します。スリムなボディラインの酒質の上を艶やかさが包み込んだお酒です。
試飲後に公表されたスペックは大吟醸造りでした。
化粧箱入りですので贈答用としても喜ばれますヨ。