【鳳凰美田】栃木県・小林酒造
時代は今、この酒！【鳳凰美田】 
栃木県小山市大字卒島７４３
進化を遂げ続ける栃木の酒、「鳳凰美田・小林酒造」。何年か前には廃業も考えたという本当に小さな蔵元ですが、ここ数年、目を見張る酒質向上とその安定性で全国屈指の呼び声高いトップブランドに躍進しています。
１８７２（明治５）年に創業。蔵は日光連山の豊富な伏流水に恵まれ、良質な米の産地である、かつて美田（みた）村と呼ばれた地にあります。酒名はこの地名に由来。蔵の周辺ではいたる所に井戸があり、良質の水が豊富であることを物語っています。
酒は東京農大を卒業後に国税庁醸造試験場で２年間の研修を経て蔵に戻った５代目・小林正樹専務と、醸造試験場の元講師でもある奥様、名人といわれる県内唯一の秋田流山内杜氏・藤田杜氏、そして精鋭の蔵人が心血注ぎ、丁寧に醸しています。驚くことに全量が吟醸造りです。
使用する水はカルシウムとマグネシウムを適度に含んだ中硬水と、化学的な処理をせずに生成した軟水を併用。中硬水だけでは発酵が速く進むため、軟水を併用することにより発酵を遅らせ、理想に近い吟醸酒造りを実現しています。
特筆したいのは低温発酵には欠かすことのできない細かな温度調節が可能なタンク、いわゆるサーマルタンクの多さ。６００kg～８００kgのサイズ、その数なんと２０本以上。他の蔵なら１～２本というのが通常ではないでしょうか。そして、「鳳凰美田」の酒の搾り方は舟絞り、又はしずく絞りのみ。しかも、全てが完全手作業です。
このように、全てにこだわり抜いて醸される酒は全般に、豊かな香りと旨味を持ち、飲み口優しく、後味のすっきりしたお酒に仕上がっています。最近では吟醸酒ベースの梅酒や、あんず・桃・いちご等を使ったリキュール等、新たにチャレンジしたお酒も大好評を得ています。今宵の一献は、【 今、いちばん輝いている酒「鳳凰美田」】に決まりです！
大反響の『復刻 BLACK LABEL プロジェクト』、今回で完結！！
鳳凰美田 黒判 純米大吟醸原酒 無濾過本生 720ml
鳳凰美田公式Instagramアカウントのフォロワー１万人達成を記念して、７年ぶりの蔵出し（2020年4月発売）となった『鳳凰美田 黒判 純米大吟醸原酒 瓶燗火入れ』。前回の大反響を受け、今回はフレッシュな“無濾過本生”にて発売致します。今回ももちろん完全受注生産！！
山田錦を贅沢にも４５％磨いた純米大吟醸原酒です！心地良い吟醸香と優しい質感、心安らぐような奥行のある味わいに、今回はフレッシュ感も合わさり、極上テイストに。。予約の価値アリアリですよ！！
完全受注生産・予約限定販売となっていますので、予約分以外のWEB・店頭販売はございません。お早めのご予約をおすすめ致します。
※なお、本プロジェクト（復刻 BLACK LABEL プロジェクト）は今回にて完結となります。ご注文忘れのないように、よろしくお願い致します。
◆予約受付期間
2021年1月19日～28日まで
当店へ２月初旬頃入荷予定です。ご予約いただいた方へは、入荷後ご連絡致します。
鳳凰美田 黒判 純米大吟醸原酒 無濾過本生 720ml
販売価格（税別）¥1,800
鳳凰美田 赤判Special 純米大吟醸 無濾過本生
【 クール便 】
酒名の通り、ぜひ燗酒で！
鳳凰美田 燗KAN 秋田流生酛造り 純米吟醸
フルーティな味わいで大人気の『鳳凰美田』ですが、そのラインナップのほとんどが冷酒で飲んでおいしいタイプ。しかし、このお酒はお燗向けに設計されています。岡山県産雄町を贅沢に55％まで精白し、生酛仕込みです。雄町特有の旨味を最大限に引き出しつつ、生酛造りならではの酸味と力強さが見事になじんでいます。ミルキータッチで滑らかな口当たりをお楽しみください(^^)/
鳳凰美田 燗KAN 秋田流生酛造り 純米吟醸 1800ml
販売価格（税別）¥3,400
日本酒シーズンの到来を告げる酒
鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし
『鳳凰美田』シリーズは瓶燗火入れが基本ですが、「ひやおろし」という酒の意味合いを考え、この酒に限りタンク貯蔵した酒を生詰します。酒自体が持つパワーが程良く抜け、ナチュラルな味わいに仕上がっています。フルーティで軽いタッチを持つ、毎年大人気のひやおろしです！
【 クール便 】
鳳凰美田 純米大吟醸 富山県南砺産山田錦 瓶燗火入れ 1,800ml
鳳凰美田 純米大吟醸 富山県南砺産山田錦 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格（税別）¥3,000
鳳凰美田 秋田流生もと仕込 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 1,800ml
鳳凰美田 秋田流生もと仕込 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 1800ml
販売価格（税別）¥3,400
鳳凰美田史上初のスペックを見よ！！
鳳凰美田 夢ささら 純米大吟醸 無濾過本生
2018年に栃木県で開発された「夢ささら」を原料とした、精米歩合４０％の純米大吟醸です。『鳳凰美田』では初のスペックとなります。鳳凰美田特有の芳醇で豊かな香りと、ほんのり熟したなめらかな味わい、太めで優しく膨らみのある甘味がジューシーに広がります。
鳳凰美田初のスペック・新しい試みのため、製造数量が限られており、当店への入荷もわずかです。。お早めに！
【 クール便 】
感謝の気持ちを込めて・・・７年振りの蔵出し！！
復刻版 鳳凰美田 黒判 純米大吟醸原酒 瓶燗火入れ 720ml
鳳凰美田公式Instagramアカウントのフォロワー１万人達成を記念して、７年ぶりの蔵出しとなります！日頃の感謝の気持ちを込めて、Instgram発信の完全受注出荷の鳳凰美田を発売致します。
山田錦を贅沢にも４５％磨いた純米大吟醸原酒（瓶燗火入れ）です！心地良い吟醸香と優しい質感、心安らぐような奥行のある味わいになっています。
完全受注生産・予約限定販売となっていますので、予約分以外のWEB・店頭販売はございません。お早めのご予約をおすすめ致します。
◆予約受付期間
2020年4月15日～22日 → 2020年4月15日～21日まで
当店へ４月下旬頃入荷予定です。ご予約いただいた方へは、入荷後ご連絡致します。
復刻版 鳳凰美田 黒判 純米大吟醸原酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格（税別）¥1,800
間違いのない１本！
鳳凰美田 大地 雄町 純米吟醸酒 無濾過本生
歴史と伝統のある岡山県赤磐地区産の「雄町」を５５％精白。絞ったお酒を濾過も火入れ殺菌もせずに出荷です。
日本酒に「フルーティ」という言葉をもたらしたであろう銘柄。そんな「鳳凰美田」の匠の技が凝縮されています。
マスカットのような豊かな香り。芳醇でふくよかな旨みと程よい酸味。
赤磐地区という「大地」で歴史を刻み続けているからこそ、雄町のオリジナリティーあふれる１本に仕上がっています！
間違いない１本です！！！
【 クール便 】
この酒から始めよう…鳳凰美田！！
鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
蔵元の地元である美田地区の若水を５５％まで精米し、長期低温醗酵で丁寧に醸した純米吟醸酒です。季節限定酒が多い鳳凰美田シリーズの中で、この蔵を代表する定番酒。フルーティで艶やかな香りと、ほど良い旨味を持つ人気のお酒です。
この酒を表現するならトロピカル、又はジューシーという言葉がピッタリ。何だか日本酒っぽくないように聞えますが、とってもコストパフォーマンスに優れた日本酒です。
冷やして美味しいお酒ですが、常温近くまで上がった温度帯もお奨め。
まだ美味しい日本酒に出会ってない方はこの酒から日本酒を、まだ「鳳凰美田」を飲んだことがない方はこの酒から「鳳凰美田」を、是非、お始めくださいませ。
貴方様の美酒リストに登録される事、間違いないと思いますよ。
【 クール便 】
