鳳凰美田 日光～NIKKO～ 純米吟醸 無濾過本生
鳳凰美田 日光～NIKKO～ 純米吟醸 無濾過本生 720ml
【 クール便 】
【鳳凰美田】栃木県・小林酒造
時代は今、この酒！【鳳凰美田】 
栃木県小山市大字卒島７４３
進化を遂げ続ける栃木の酒、「鳳凰美田・小林酒造」。何年か前には廃業も考えたという本当に小さな蔵元ですが、ここ数年、目を見張る酒質向上とその安定性で全国屈指の呼び声高いトップブランドに躍進しています。
１８７２（明治５）年に創業。蔵は日光連山の豊富な伏流水に恵まれ、良質な米の産地である、かつて美田（みた）村と呼ばれた地にあります。酒名はこの地名に由来。蔵の周辺ではいたる所に井戸があり、良質の水が豊富であることを物語っています。
酒は東京農大を卒業後に国税庁醸造試験場で２年間の研修を経て蔵に戻った５代目・小林正樹専務と、醸造試験場の元講師でもある奥様、名人といわれる県内唯一の秋田流山内杜氏・藤田杜氏、そして精鋭の蔵人が心血注ぎ、丁寧に醸しています。驚くことに全量が吟醸造りです。
使用する水はカルシウムとマグネシウムを適度に含んだ中硬水と、化学的な処理をせずに生成した軟水を併用。中硬水だけでは発酵が速く進むため、軟水を併用することにより発酵を遅らせ、理想に近い吟醸酒造りを実現しています。
特筆したいのは低温発酵には欠かすことのできない細かな温度調節が可能なタンク、いわゆるサーマルタンクの多さ。６００kg～８００kgのサイズ、その数なんと２０本以上。他の蔵なら１～２本というのが通常ではないでしょうか。そして、「鳳凰美田」の酒の搾り方は舟絞り、又はしずく絞りのみ。しかも、全てが完全手作業です。
このように、全てにこだわり抜いて醸される酒は全般に、豊かな香りと旨味を持ち、飲み口優しく、後味のすっきりしたお酒に仕上がっています。最近では吟醸酒ベースの梅酒や、あんず・桃・いちご等を使ったリキュール等、新たにチャレンジしたお酒も大好評を得ています。今宵の一献は、【 今、いちばん輝いている酒「鳳凰美田」】に決まりです！
鳳凰美田 大地 純米吟醸 無濾過本生 雄町
間違いのない１本！
鳳凰美田 大地 純米吟醸酒 無濾過本生 雄町
歴史と伝統のある岡山県赤磐地区産の「雄町」を５５％精白。絞ったお酒を濾過も火入れ殺菌もせずに出荷です。
日本酒に「フルーティ」という言葉をもたらしたであろう銘柄。そんな「鳳凰美田」の匠の技が凝縮されています。
マスカットのような豊かな香り。芳醇でふくよかな旨みと程よい酸味。
赤磐地区という「大地」で歴史を刻み続けているからこそ、雄町のオリジナリティーあふれる１本に仕上がっています！
間違いない１本です！！！
【 クール便 】
鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 無濾過本生
幸福請負酒
鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 無濾過本生
希少米「愛山」を５５％精白。絞ったお酒を濾過も火入れ殺菌もせずに出荷です。
飲んだ第一印象は、まるでジューシーなフルーツジュースそのもの。
口に含んだ時、口の中イッパイに広がる甘みと鼻から抜ける、まるでマスカットのような含み香が、この液体は酒ではないと錯覚すらしてしまいそう。そして、リッチ＆エレガントな旨味。絶妙の仕上がりです。
ですが、やはり日本酒。当然、酔いは訪れますのでご注意を・・・。
飲む人のハートをハッピーにしてくれる、幸福請負酒です。
【 クール便 】
鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 亀の尾
華麗にして優雅…
鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 亀の尾
開封と同時に洋ナシやマスカットを連想させる香りが部屋中に広がります。
ですからこのお酒は、ひとりでこっそり隠れて飲むにはお奨めできません。
すぐに香りでバレちゃいますから…。
でも、まるでフルーツのように華麗なこの香り、まさかお酒を飲んでいるとは思われないかもしれませんが…。
その甘い香りは味わいにも反映され、ふっくらとした優雅な甘味を満喫できます。
個性ある香りと味わいは、ブラインドで飲んでもすぐに、「これぞ、鳳凰美田の酒」とお判りいただけますよ。
ワイングラスで食前酒として、また、小ぶりのショットグラスでアペリティフとしてもお楽しみいただけます。もちろん、心地良い睡眠を誘う寝酒としてもうってつけ。
この酒でいい夢、見てみませんか・・・。
【 クール便 】
鳳凰美田 髭判 純米大吟醸 無濾過本生 亀粋
斬新、そして終わりなき進化
鳳凰美田 髭判 純米大吟醸 無濾過本生 亀粋
漫画「夏子の酒」に登場する酒米「康龍」のモデルであり、幻の酒米とも言われる「亀の尾」。その亀の尾の突然変異株を固定化し、「亀粋」という名で種苗登録された希少な米を原料米に使用。その「亀粋」を贅沢に５０％精白した純米大吟醸です。
亀の尾で造った酒は柔らかな味わいに仕上がるのに対し、「亀粋」で仕込む酒は迫力満点の味わいに仕上がると言われています。
果実のような香り、柔らかな膨らみのある味わい、滑らかな喉越し、甘味と辛味が交差する余韻。斬新でありながら鳳凰美田ならではの味わいです。蔵元が自信満々で世に送るこの至福の露に、いったいどこまで走り続ける蔵元なのかと驚かされます。
美味しい酒は場を和やかにしてくれます。酒のあるシチュエーションには欠かせない酒です。
亀の尾で造った酒は柔らかな味わいに仕上がるのに対し、「亀粋」で仕込む酒は迫力満点の味わいに仕上がると言われています。
果実のような香り、柔らかな膨らみのある味わい、滑らかな喉越し、甘味と辛味が交差する余韻。斬新でありながら鳳凰美田ならではの味わいです。蔵元が自信満々で世に送るこの至福の露に、いったいどこまで走り続ける蔵元なのかと驚かされます。
美味しい酒は場を和やかにしてくれます。酒のあるシチュエーションには欠かせない酒です。
【 クール便 】
鳳凰美田 純米吟醸
この酒から始めよう…鳳凰美田！！
鳳凰美田 純米吟醸
蔵元の地元である美田地区の若水を５５％まで精米し、長期低温醗酵で丁寧に醸した純米吟醸酒です。季節限定酒が多い鳳凰美田シリーズの中で、この蔵を代表する定番酒。フルーティで艶やかな香りと、ほど良い旨味を持つ人気のお酒です。
この酒を表現するならトロピカル、又はジューシーという言葉がピッタリ。何だか日本酒っぽくないように聞えますが、とってもコストパフォーマンスに優れた日本酒です。
冷やして美味しいお酒ですが、常温近くまで上がった温度帯もお奨め。
まだ美味しい日本酒に出会ってない方はこの酒から日本酒を、まだ「鳳凰美田」を飲んだことがない方はこの酒から「鳳凰美田」を、是非、お始めくださいませ。
貴方様の美酒リストに登録される事、間違いないと思いますよ。
【 クール便 】
鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦5割磨き
このクオリティの純米大吟醸が定番酒！
鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦５割磨き 1,800ml
【 クール便 】
鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦5割磨き 1800ml
販売価格（税込）¥3,300
鳳凰美田 剱 辛口純米酒
フルドラな酒
鳳凰美田「剱」辛口純米酒
鳳凰美田「剱」辛口純米酒
鳳凰美田の酒の中にあっては、珍しく辛口酒ですが、ただ単に辛い酒だけないあたり、やはり小林酒造。鳳凰美田の本筋でもあるフルーティーさを演出しながらキレの良い辛口酒に仕上がっています。
口に含むと甘味、酸味、旨味が口中に広がり、日本酒度＋１０の数字を感じさせません。その次に訪れる味わいがこの酒の持ち味。
最初は感じなかった辛味が、酸味と相重なり合いながらスーっと喉を通っていきます。まるで酒名の「剱」そのもののような、鋭いキレです。
フルーティーでドライ、さすが鳳凰美田、見事にやってくれます。
ただ単に辛いだけの酒、もう卒業しませんか…。
口に含むと甘味、酸味、旨味が口中に広がり、日本酒度＋１０の数字を感じさせません。その次に訪れる味わいがこの酒の持ち味。
最初は感じなかった辛味が、酸味と相重なり合いながらスーっと喉を通っていきます。まるで酒名の「剱」そのもののような、鋭いキレです。
フルーティーでドライ、さすが鳳凰美田、見事にやってくれます。
ただ単に辛いだけの酒、もう卒業しませんか…。
鳳凰美田 剱 辛口純米酒 1800ml
販売価格（税込）¥2,750
鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来
日本中に希望を与えるお酒
鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来 720ml
一昨年(2020年)、昨年(2021年)と大反響をいただいたプロジェクトが今年も始動します！
以下、蔵元からの案内です。
酒米「酒未来」は、日本酒が未来永劫発展し、未来ある醸造家たちが切磋琢磨し輝いて欲しいとの願いを込め名付けられました。この長きに渡る新型コロナ禍の状況でもご注文やご来店いただいた大切なお客様へお応えするに相応しいお酒だと感じております。気持ちをお届けできればと思い、大切に準備しております。
とのことです。。
原料米には、今話題の酒米「酒未来」を使用。日本酒業界の未来を託された、今最注目の酒米の一つです！その酒米を贅沢にも50％まで磨き、生酛造りにて仕込まれた純米大吟醸を無濾過本生ver.にて販売いたします＼(^^)／過去のリリース時にも各方面からたくさんのお褒めの言葉を頂戴しており、KOBAのなかでもこの酒に対する期待値がグングン高まっております！！全鳳凰美田ファン、いや、全日本酒ファンが待ち望む『鳳凰美田 酒未来』、貴方の期待を絶対に裏切りませんよ！！日本中に希望を与えるべくリリースされるこのお酒、飲まないわけにはいかないでしょう！！
【 クール便 】
鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来 720ml
販売価格（税込）¥1,980
