【鳳凰美田】 栃木県・小林酒造

時代は今、この酒!【鳳凰美田】           
栃木県小山市大字卒島743

 
 進化を遂げ続ける栃木の酒、「鳳凰美田・小林酒造」。何年か前には廃業も考えたという本当に小さな蔵元ですが、ここ数年、目を見張る酒質向上とその安定性で全国屈指の呼び声高いトップブランドに躍進しています。
 1872(明治5)年に創業。蔵は日光連山の豊富な伏流水に恵まれ、良質な米の産地である、かつて美田(みた)村と呼ばれた地にあります。酒名はこの地名に由来。蔵の周辺ではいたる所に井戸があり、良質の水が豊富であることを物語っています。
 酒は東京農大を卒業後に国税庁醸造試験場で2年間の研修を経て蔵に戻った5代目・小林正樹専務と、醸造試験場の元講師でもある奥様、名人といわれる県内唯一の秋田流山内杜氏・藤田杜氏、そして精鋭の蔵人が心血注ぎ、丁寧に醸しています。驚くことに全量が吟醸造りです。
 使用する水はカルシウムとマグネシウムを適度に含んだ中硬水と、化学的な処理をせずに生成した軟水を併用。中硬水だけでは発酵が速く進むため、軟水を併用することにより発酵を遅らせ、理想に近い吟醸酒造りを実現しています。
 特筆したいのは低温発酵には欠かすことのできない細かな温度調節が可能なタンク、いわゆるサーマルタンクの多さ。600kg~800kgのサイズ、その数なんと20本以上。他の蔵なら1~2本というのが通常ではないでしょうか。そして、「鳳凰美田」の酒の搾り方は舟絞り、又はしずく絞りのみ。しかも、全てが完全手作業です。
 このように、全てにこだわり抜いて醸される酒は全般に、豊かな香りと旨味を持ち、飲み口優しく、後味のすっきりしたお酒に仕上がっています。最近では吟醸酒ベースの梅酒や、あんず・桃・いちご等を使ったリキュール等、新たにチャレンジしたお酒も大好評を得ています。今宵の一献は、【 今、いちばん輝いている酒「鳳凰美田」】に決まりです!

鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生

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この酒から始めよう…鳳凰美田!!
鳳凰美田  純米吟醸酒 無濾過本生

蔵元の地元である美田地区の若水を55%まで精米し、長期低温醗酵で丁寧に醸した純米吟醸酒です。季節限定酒が多い鳳凰美田シリーズの中で、この蔵を代表する定番酒。フルーティで艶やかな香りと、ほど良い旨味を持つ人気のお酒です。
この酒を表現するならトロピカル、又はジューシーという言葉がピッタリ。何だか日本酒っぽくないように聞えますが、とってもコストパフォーマンスに優れた日本酒です。
冷やして美味しいお酒ですが、常温近くまで上がった温度帯もお奨め。
まだ美味しい日本酒に出会ってない方はこの酒から日本酒を、まだ「鳳凰美田」を飲んだことがない方はこの酒から「鳳凰美田」を、是非、お始めくださいませ。
貴方様の美酒リストに登録される事、間違いないと思いますよ。

鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,600
数量
鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生 1800ml
販売価格(税別) ¥2,800
数量

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鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

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やっぱり人気、あります!
鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

鳳凰美田ブランドは全ての酒がしずく搾り。
もろみを詰めた酒袋を吊るし、自然に滴る酒を集める搾り方です。一般には大吟醸酒などの高級酒を搾る際に用いる方法で、袋搾りとも呼ばれています。
手間隙かけて搾ったその酒を瓶詰め後に火入れ(瓶燗火入れ)した酒がこの酒です。
瓶燗火入れのため、火入れ酒でありながらも生酒のような風味をお楽しみいただけます。
毎年、秋口辺りから同酒は生酒から火入れ酒にシフトしますが、生酒同様、この火入れ酒も大変人気のあるお酒です。
上立ち香は柔らかくてフルーティなマスカット系。
甘辛酸で構成する味わいは豊潤。
喉を通した後の余韻も、やはりフルーティ。
女性はもちろん、香り系や濃厚芳醇なお酒が好きな方に最適。
人気の酒には、やっぱりチャンとした理由があるのです…。

鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,600
数量
鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥2,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 純米大吟醸 南砺産山田錦5割磨き 本生

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鳳凰美田 純米大吟醸 南砺産山田錦5割磨き 本生 1800ml
販売価格(税別)¥3,000
売り切れ

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鳳凰美田 「剱」(つるぎ) 辛口純米酒  

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フルドラな酒
鳳凰美田「剱」辛口純米酒

鳳凰美田の酒の中にあっては、珍しく辛口酒ですが、ただ単に辛い酒だけないあたり、やはり小林酒造。鳳凰美田の本筋でもあるフルーティーさを演出しながらキレの良い辛口酒に仕上がっています。
口に含むと甘味、酸味、旨味が口中に広がり、日本酒度+10の数字を感じさせません。その次に訪れる味わいがこの酒の持ち味。
最初は感じなかった辛味が、酸味と相重なり合いながらスーっと喉を通っていきます。まるで酒名の「剱」そのもののような、鋭いキレです。
フルーティーでドライ、さすが鳳凰美田、見事にやってくれます。
ただ単に辛いだけの酒、もう卒業しませんか…。

鳳凰美田 「剱」(つるぎ) 辛口純米酒1800ml
販売価格(税別)¥2,500
数量

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鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過かすみ酒 本生

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このフレッシュ感、ヤバイです
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸
無濾過かすみ酒 本生

[冬の季節限定酒】

まるで果実が原材料かと想わせる「鳳凰美田」シリーズの中で、フレッシュ感がもっとも凝縮されているのがこのお酒です。新酒生酒ですのでフレッシュなのは当然と何方様も思われるでしょうが、この酒は群を抜いています。
先ず、開封と同時に華やかな香りをお楽しみいただけます。
口に含んだ時の青林檎のようなジューシーな味わいは、喉を通すの勿体なく思ってしまうほど。
喉を通った後、心地良い余韻と共に辛味を覚え、すーっとキレてくれます。
そして、頭の中にこの美味しさが確実にインプットされます。
どの「しぼりたて」か迷ったときは、この酒に決まり!…ですよ。

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過かすみ酒 本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,600
数量 売り切れ
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過かすみ酒 本生 1800ml
販売価格(税別) ¥2,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生

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口の中で味わいがグラデーションを奏でる
鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生

【冬の季節限定酒】

「碧」とは…あおい、みどり深い青色、青緑色。
まず、ラベルが超イカしてる。深い碧色から淡い碧色へのグラデーション。そこに銀メタで「鳳凰美田」のロゴ。ケバさがなく落ち着き感があるのに主張を感じる。カッコイイ~。
レギュラー酒の純米吟醸と同じく蔵元の地元・美田地区の「ひとごこち米」を使用(精米歩合55%)していますが、原酒ですのでアルコール度数は17%と少し高め。
で、お味は・・・?
鳳凰美田特有のマスカット系のフルーティな香り。華やかさを持っているのに柔らかさを感じます。厚みのあるコクを楽しめるのに飲み口も柔らかい。ダイレクトに伝わる碧色の味わいが口の中でグラデーションしていきます。そこに、いぶし銀の鳳凰美田が浮き立ってくる・・・。まるでこの酒のラベルのように・・・。そんなイメージのお酒です。
解り辛くて申し訳ございません(^_^;)

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生 1800ml
販売価格(税別)¥3,000
売り切れ

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鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生

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安全、安心。その上、美味!
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生

【冬の季節限定酒】

冬季に限定出荷される「芳」の「生酒」です。
この酒は栃木県益子町で有機農法で米と野菜を作る、藤田農園が作った米を使用しています。藤田農園は藤田芳(ふじたかんばし)さんが立ち上げた農園です。
お気付きいただけましたでしょうか?
この酒の名は、その藤田さんの名を冠としています。
酒のご説明の前に藤田さんのご紹介を・・・。
藤田さんは栃木県益子町で、所有するすべての畑と水田で有機農法を取り入れて、米と野菜を作っています。有機農業の第一人者で、米作りに与える肥料は米ぬかと枯れた雑草を砕いたものだけだそうです。
大学卒業後、実家に入って初めて作ったレタス。当時はまだ農薬を使用していました。
そのレタスをヤギに与えたところ、農薬のかかったレタスには見向きもせず、農薬のかかっていないレタスのみを食べたそうです。愕然とした藤田さんはその日を境に有機農業の道を歩み始めました。実に20年以上も前の話です。
藤田さんが作られた野菜をいただきましたが、その凝縮された美味しさにはビックリしました。 野菜そのものが持つ自然な甘味と旨味とは、本来こうなんだ…。改めてそう思わされました。
その藤田さんが作った「ひとごこち米」を55%精白した純米吟醸です。
鳳凰美田ならではのフルーティな香りは爽やかで豊か。フレッシュ感と芳醇な旨味が両立されています。そして、十二分に米の旨味が引き出されているのは、やはりこの原料米が所以なのでしょう。
有機農法=安心、安全!
思う存分、米の旨味と妖艶とした酒の極味を安心感を持ってお楽しみください。

鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生 1800ml
販売価格(税別) ¥3,200
数量 売り切れ
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 無濾過本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

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米を作る人と酒を造る人。一心同体・・・
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

【春の季節限定酒】

この酒の原料米となる栃木県産ひとごこち米は無農薬農法の第一人者・藤田芳(かんばし)さんが設立した藤田農園が生産したお米です。
藤田さんにつきましては、同酒の生酒のコメントをご参照ください。
冬季に出荷される生酒に比べ、香りに落ち着き感を覚えます。もちろん「鳳凰美田」特有のマスカット系の清涼感溢れる清らかな香り。口当たりも火入れ酒ならではの上品で落ち着いた味わいに仕上がっており、米のギューっと凝縮された旨味をお楽しみいただけます。冬季出荷の生酒と比べると熟成による味ノリを感じていただけます。
「生」もイイですが、この火入れ酒も見逃せませんよ。安心・安全、且つ美味しい酒。
米を作る人と酒を造る人の想いがピタッとひとつになったお酒です。

鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,000
数量 売り切れ
鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量

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鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 本生

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アンチ日本酒ファンを振り向かせろ!
鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 本生

【冬の季節限定酒】

ほのかにマスカットのような香り。口いっぱいに広がる豊かな味わい。
厚めのボディを持ちながら、何の抵抗も無く喉を通り過ぎる。
生酒ならではのフレッシュ感もタップリ満喫できます。
今、飲んだ液体は何だった?
一瞬、そう思ってしまう程の日本酒。
これ1本で「鳳凰美田」のファンになること、確実!
この酒でアンチ日本酒ファンを振り向かせる事も出来ますヨ。

鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ
鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 本生 1800ml
販売価格(税別) ¥3,200
数量 売り切れ

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鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

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存在感あるテイスト!
鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

【夏の季節限定酒】

岡山県産の備前雄町を50%精白した純米吟醸の瓶燗火入れ酒です。
贅沢に、しずく絞り斗瓶囲い。
同酒の「生」に比べると落ち着き感が漂います。
そして、少し穏やかになった感はあるものの、完熟した果実のような色気のある吟醸香と豊かなコクは瓶燗火入れをしても健在です。
口当たりはソフトで優しく、旨味は優しくありながらも豊潤。
個性、存在感あるそのテイストは、ラベルにも表れている気がしてなりません。
備前雄町、美田雄町・・・。
キーボードではzとdの違い。

あんまり関係のない話で締めて申し訳ございません (^_^;)

鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量
鳳凰美田 備前雄町 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,200
数量 売り切れ

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鳳凰美田 「緑版」 亀の尾 純米吟醸酒 無濾過本生 

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華麗にして優雅…
鳳凰美田 「緑版」 亀の尾 純米吟醸酒 無濾過本生

【春の季節限定酒】

開封と同時に洋ナシやマスカットを連想させる香りが部屋中に広がります。
ですからこのお酒は、ひとりでこっそり隠れて飲むにはお奨めできません。
すぐに香りでバレちゃいますから…。
でも、まるでフルーツのように華麗なこの香り、まさかお酒を飲んでいるとは思われないかもしれませんが…。
その甘い香りは味わいにも反映され、ふっくらとした優雅な甘味を満喫できます。
個性ある香りと味わいは、ブラインドで飲んでもすぐに、「これぞ、鳳凰美田の酒」とお判りいただけますよ。
ワイングラスで食前酒として、また、小ぶりのショットグラスでアペリティフとしてもお楽しみいただけます。もちろん、心地良い睡眠を誘う寝酒としてもうってつけ。
この酒でいい夢、見てみませんか・・・。

 鳳凰美田 「緑版」 亀の尾 純米吟醸酒 無濾過本生 1800ml
販売価格(税別) ¥3,500
数量 売り切れ
鳳凰美田 亀の尾 「緑版」 純米吟醸酒 無濾過本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 緑判 「亀の尾」 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

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鳳凰美田 緑判 「亀の尾」 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,600
数量 売り切れ
鳳凰美田 緑判 「亀の尾」 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 髭判 「亀粋」 純米大吟醸 無濾過本生

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斬新、そして終わりなき進化
鳳凰美田 髭判「亀粋」純米大吟醸 無濾過本生

【春の季節限定酒」

漫画「夏子の酒」に登場する酒米「康龍」のモデルであり、幻の酒米とも言われる「亀の尾」。その亀の尾の突然変異株を固定化し、「亀粋」という名で種苗登録された希少な米を原料米に使用。その「亀粋」を贅沢に50%精白した純米大吟醸です。
亀の尾で造った酒は柔らかな味わいに仕上がるのに対し、「亀粋」で仕込む酒は迫力満点の味わいに仕上がると言われています。
果実のような香り、柔らかな膨らみのある味わい、滑らかな喉越し、甘味と辛味が交差する余韻。斬新でありながら鳳凰美田ならではの味わいです。蔵元が自信満々で世に送るこの至福の露に、いったいどこまで走り続ける蔵元なのかと驚かされます。
美味しい酒は場を和やかにしてくれます。酒のあるシチュエーションには欠かせない酒です。

鳳凰美田 髭判 「亀粋」 純米大吟醸 無濾過本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ
鳳凰美田 髭判 「亀粋」 純米大吟醸 無濾過本生 1800ml
販売価格(税別) ¥3,200
数量 売り切れ

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鳳凰美田 髭判 「亀粋」 純米大吟醸 瓶燗火入れ

012684
鳳凰美田 髭判 「亀粋」 純米大吟醸 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別)¥2,000
数量

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鳳凰美田 No.14 とちぎ酒14号 純米吟醸酒 本生

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蔵元と酒米、名コンビ。
鳳凰美田 No.14 とちぎ酒14号
純米吟醸酒 本生

【春の季節限定酒】

蔵元の地元・栃木県の酒造好適米である“とちぎ酒14”を使って醸された純米吟醸です。
育成番号 (14号) にちなんでつけられた名前で、“ひとごこち”と”豊盃”の交配となります。
タンパク質含有量が低く、スッキリとした軽いタッチのお酒に仕上がるという特徴を持ちます。
味わいは…?
メロンともイチゴとも想えるフルーティな香り。
口当たりはみずみずしく、フレッシュ。
軽快さと同時進行するかのように旨味が膨らみます。
米由来の甘味に同調する酸味が甘酸っぱさを覚え、スッとキレる。
鳳凰美田の酒ならではの特徴と、酒造好適米“とちぎ酒14”の個性とがガッチリ噛み合った酒です。
キリっと冷やしてお楽しみください。

鳳凰美田 No.14 とちぎ酒14号 純米吟醸酒 本生 1800ml
販売価格(税別)¥2,777
売り切れ

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鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 生酒

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ワイン感覚の日本酒、登場!
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 生酒

【春の季節限定酒】

こんなの、あり?
チャレンジ精神旺盛な小林酒造がまたまたやってくれました。
原料米が兵庫県産山田錦55%精白の純米吟醸。
ここまでならあまり驚きませんが、なんとフランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使って仕込んだ純米吟醸です。
早速、ワイングラスでテイスティングしましたが、大満足でした。
華やかでフルーティ、インパクトのある香りの次に口中に広がるソフトな甘み。
白ワインにも赤ワインにも似た幾つもの複雑な味わいが重なり奏でるハーモニー。そこに生酒ならではのフレッシュ感が追い討ちをかけます。温度が常温近くまで上がると、鳳凰美田ならではの日本酒感を覚えます。
おそらく、今まで体験したことがない味わいなのでしょうが、日本酒の路線から大きく外れているお酒でもありません。
未体験…。いつも斬新な酒を醸す小林酒造ですが、もう、ビックリ!
飲まれた方だけにご理解いただけるナイスなテイスト。
ぜひ、ワイングラスでお楽しみください。

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 生酒1800ml
販売価格(税別) ¥3,400
数量 売り切れ
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 生酒720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 瓶燗火入れ

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未知との遭遇
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 瓶燗火入れ

【秋の季節限定酒】

フランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使って仕込んだ純米吟醸です。
生酒に引き続き発売される、この「火入れ酒」。
華やかでフルーティな生酒に比べ、香り、甘味、酸味の奏でる三重奏が実に艶やか。
大人になった味わいとでも言いましょうか。あやしいほどに、なまめかしい酒です。
鳳凰美田特有の華やかな香り、タップリの旨味が口、そして五臓六腑、はたまた脳まで楽しませてくれますよ。
この酒で、日本酒の未知の世界を見出して下さいませ。

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,200
数量 売り切れ
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ

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鳳凰美田 冷卸 山田錦 純米吟醸

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はしりのひやおろし!
鳳凰美田 冷卸 山田錦 純米吟醸

【秋の季節限定酒】

「ひやおろし」は秋を代表するお酒ですが、ボージョレー・ヌーヴォーのように各蔵元の一斉出荷日が横並びしていません。「鳳凰美田」のひやおろしは毎年、8月下旬頃に入荷してまいります。食材に「はしり」「旬」「名残」があるように、この酒は「ひやおろし」のはしり。これから始まる日本酒シーズンの幕開けを告げる酒でもあります。
「鳳凰美田」シリーズは瓶燗火入れを基本としていますが、「ひやおろし」という酒の意味合いを考え、この酒に限り、タンク貯蔵した酒が生詰めされます。その為、毎年この酒は酒自体が持つパワーが程良く抜け、ナチュラルな味わいに仕上がってきます。
山田錦50%精米と贅沢な「冷卸」。フルーティーで軽いタッチを持つ、毎年一番人気の「ひやおろし」です!

鳳凰美田 冷卸 山田錦 純米吟醸 1800ml
販売価格(税別)¥3,000
売り切れ

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鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 本生 

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幸福請負酒
鳳凰美田 愛山 純米吟醸酒 本生
Black Phoenix

【冬の季節限定酒】

希少米「愛山」を58%精白。絞ったお酒を濾過も火入れ殺菌もせずに出荷です。
飲んだ第一印象は、まるでジューシーなフルーツジュースそのもの。
口に含んだ時、口の中イッパイに広がる甘みと鼻から抜ける、まるでマスカットのような含み香が、この液体は酒ではないと錯覚すらしてしまいそう。そして、リッチ&エレガントな旨味。絶妙の仕上がりです。
ですが、やはり日本酒。当然、酔いは訪れますのでご注意を・・・。
飲む人のハートをハッピーにしてくれる、幸福請負酒です。

鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 本生 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量 売り切れ
鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 本生 1800ml
販売価格(税別) ¥3,400
数量 売り切れ

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鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 瓶燗火入れ

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鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,800
数量
鳳凰美田 Black Phoenix 愛山 純米吟醸酒 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,400
数量 売り切れ

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