【鳳凰美田】栃木県・小林酒造

時代は今、この酒!【鳳凰美田】           
栃木県小山市大字卒島743

 
 進化を遂げ続ける栃木の酒、「鳳凰美田・小林酒造」。何年か前には廃業も考えたという本当に小さな蔵元ですが、ここ数年、目を見張る酒質向上とその安定性で全国屈指の呼び声高いトップブランドに躍進しています。
 1872(明治5)年に創業。蔵は日光連山の豊富な伏流水に恵まれ、良質な米の産地である、かつて美田(みた)村と呼ばれた地にあります。酒名はこの地名に由来。蔵の周辺ではいたる所に井戸があり、良質の水が豊富であることを物語っています。
 酒は東京農大を卒業後に国税庁醸造試験場で2年間の研修を経て蔵に戻った5代目・小林正樹専務と、醸造試験場の元講師でもある奥様、名人といわれる県内唯一の秋田流山内杜氏・藤田杜氏、そして精鋭の蔵人が心血注ぎ、丁寧に醸しています。驚くことに全量が吟醸造りです。
 使用する水はカルシウムとマグネシウムを適度に含んだ中硬水と、化学的な処理をせずに生成した軟水を併用。中硬水だけでは発酵が速く進むため、軟水を併用することにより発酵を遅らせ、理想に近い吟醸酒造りを実現しています。
 特筆したいのは低温発酵には欠かすことのできない細かな温度調節が可能なタンク、いわゆるサーマルタンクの多さ。600kg~800kgのサイズ、その数なんと20本以上。他の蔵なら1~2本というのが通常ではないでしょうか。そして、「鳳凰美田」の酒の搾り方は舟絞り、又はしずく絞りのみ。しかも、全てが完全手作業です。
 このように、全てにこだわり抜いて醸される酒は全般に、豊かな香りと旨味を持ち、飲み口優しく、後味のすっきりしたお酒に仕上がっています。最近では吟醸酒ベースの梅酒や、あんず・桃・いちご等を使ったリキュール等、新たにチャレンジしたお酒も大好評を得ています。今宵の一献は、【 今、いちばん輝いている酒「鳳凰美田」】に決まりです!

鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし

鳳凰美田 ひやおろし

日本酒シーズンの到来を告げる酒

鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし

『鳳凰美田』シリーズは瓶燗火入れが基本ですが、「ひやおろし」という酒の意味合いを考え、この酒に限りタンク貯蔵した酒を生詰します。酒自体が持つパワーが程良く抜け、ナチュラルな味わいに仕上がっています。フルーティで軽いタッチを持つ、毎年大人気のひやおろしです!

【 クール便 】

鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし 1800ml
販売価格(税込) ¥3,520
数量 売り切れ
鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし 720ml
販売価格(税込) ¥1,870
数量

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鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ

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やっぱり人気、あります!
鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ

鳳凰美田ブランドは全ての酒がしずく搾り。
もろみを詰めた酒袋を吊るし、自然に滴る酒を集める搾り方です。一般には大吟醸酒などの高級酒を搾る際に用いる方法で、袋搾りとも呼ばれています。
手間隙かけて搾ったその酒を瓶詰め後に火入れ(瓶燗火入れ)した酒がこの酒です。
瓶燗火入れのため、火入れ酒でありながらも生酒のような風味をお楽しみいただけます。
毎年、秋口辺りから同酒は生酒から火入れ酒にシフトしますが、生酒同様、この火入れ酒も大変人気のあるお酒です。
上立ち香は柔らかくてフルーティなマスカット系。
甘辛酸で構成する味わいは豊潤。
喉を通した後の余韻も、やはりフルーティ。
女性はもちろん、香り系や濃厚芳醇なお酒が好きな方に最適。
人気の酒には、やっぱりチャンとした理由があるのです…。

【 クール便 】

鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ 1800ml
販売価格(税込) ¥3,080
数量
鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ 720ml
販売価格(税込) ¥1,760
数量

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鳳凰美田 大地 純米吟醸 瓶燗火入れ 雄町

鳳凰美田 火大地

存在感あるテイスト!
鳳凰美田 大地 純米吟醸 瓶燗火入れ
 雄町

岡山県産の備前雄町を50%精白した純米吟醸の瓶燗火入れ酒です。
贅沢に、しずく絞り斗瓶囲い。
同酒の「生」に比べると落ち着き感が漂います。
そして、少し穏やかになった感はあるものの、完熟した果実のような色気のある吟醸香と豊かなコクは瓶燗火入れをしても健在です。
口当たりはソフトで優しく、旨味は優しくありながらも豊潤。
個性、存在感あるそのテイストは、ラベルにも表れている気がしてなりません。
備前雄町、美田雄町・・・。
キーボードではzとdの違い。

あんまり関係のない話で締めて申し訳ございません (^_^;)

【 クール便 】

鳳凰美田 大地 純米吟醸 瓶燗火入れ 雄町 1800ml
販売価格(税込) ¥3,740
数量
鳳凰美田 大地 純米吟醸 瓶燗火入れ 雄町 720ml
販売価格(税込) ¥1,980
数量

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鳳凰美田 純米大吟醸 瓶燗火入れ 富山県南砺産山田錦

鳳凰美田 純大火入れ山田錦

鳳凰美田 純米大吟醸 瓶燗火入れ 富山県南砺産山田錦 1,800ml

【 クール便 】

鳳凰美田 純米大吟醸 瓶燗火入れ 富山県南砺産山田錦 1800ml
販売価格(税込)¥3,300
数量

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鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来

鳳凰美田 酒未来

日本中に希望を与えるお酒

鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来 720ml

一昨年(2020年)、昨年(2021年)と大反響をいただいたプロジェクトが今年も始動します!

以下、蔵元からの案内です。

酒米「酒未来」は、日本酒が未来永劫発展し、未来ある醸造家たちが切磋琢磨し輝いて欲しいとの願いを込め名付けられました。この長きに渡る新型コロナ禍の状況でもご注文やご来店いただいた大切なお客様へお応えするに相応しいお酒だと感じております。気持ちをお届けできればと思い、大切に準備しております。

とのことです。。

原料米には、今話題の酒米「酒未来」を使用。日本酒業界の未来を託された、今最注目の酒米の一つです!その酒米を贅沢にも50%まで磨き、生酛造りにて仕込まれた純米大吟醸を無濾過本生ver.にて販売いたします\(^^)/過去のリリース時にも各方面からたくさんのお褒めの言葉を頂戴しており、KOBAのなかでもこの酒に対する期待値がグングン高まっております!!全鳳凰美田ファン、いや、全日本酒ファンが待ち望む『鳳凰美田 酒未来』、貴方の期待を絶対に裏切りませんよ!!日本中に希望を与えるべくリリースされるこのお酒、飲まないわけにはいかないでしょう!!

【 クール便 】

鳳凰美田 純米大吟醸 生酛造り 無濾過本生 酒未来 720ml
販売価格(税込)¥1,980
売り切れ

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鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生

鳳凰美田 ワインセル生

ワイン感覚の日本酒、登場!
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生

こんなの、あり?
チャレンジ精神旺盛な小林酒造がまたまたやってくれました。
原料米が兵庫県産山田錦55%精白の純米吟醸。
ここまでならあまり驚きませんが、なんとフランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使って仕込んだ純米吟醸です。
早速、ワイングラスでテイスティングしましたが、大満足でした。
華やかでフルーティ、インパクトのある香りの次に口中に広がるソフトな甘み。
白ワインにも赤ワインにも似た幾つもの複雑な味わいが重なり奏でるハーモニー。そこに生酒ならではのフレッシュ感が追い討ちをかけます。温度が常温近くまで上がると、鳳凰美田ならではの日本酒感を覚えます。
おそらく、今まで体験したことがない味わいなのでしょうが、日本酒の路線から大きく外れているお酒でもありません。
未体験…。いつも斬新な酒を醸す小林酒造ですが、もう、ビックリ!
飲まれた方だけにご理解いただけるナイスなテイスト。
ぜひ、ワイングラスでお楽しみください。

【 クール便 】

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生 1800ml
販売価格(税込) ¥3,740
数量 売り切れ
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生 720ml
販売価格(税込) ¥1,980
数量

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鳳凰美田 別誂至高 大吟醸

鳳凰美田 別誂至高

期待・・・裏切りません!
鳳凰美田 別誂至高 大吟醸原酒 720ml

酒名の【別誂】とは、特別に誂ったもの。「誂え」とは、特別に注文して作らせた品物。反対語は、出来合(あり合わせとか既製の意)ですネ。
【至高】とは、この上なく最高の意。
う~ん、酒名を見ただけで生ツバが…。
原料米には兵庫県産特A地区の山田錦を100%使用。№1の酒米です。その米を35%まで精白。約1ヵ月もの間、ゆっくりゆっくり低温で発酵させました。ポタポタと自然に滴り落ちる酒のみを斗瓶に集め、火入れ。蔵内の氷温庫にてゆっくり熟成させ、満を持しての出荷です。
人気の蔵元が醸す品評会出品用の、まさしく【別誂至高】。
特別な日に開封して下さいませ。
あっ、それまで待てないか…。

【 クール便 】

鳳凰美田 別誂至高 大吟醸 720ml
販売価格(税込)¥5,500
数量

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鳳凰美田 剱 辛口純米酒  

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フルドラな酒
鳳凰美田「剱」辛口純米酒
 
鳳凰美田の酒の中にあっては、珍しく辛口酒ですが、ただ単に辛い酒だけないあたり、やはり小林酒造。鳳凰美田の本筋でもあるフルーティーさを演出しながらキレの良い辛口酒に仕上がっています。
口に含むと甘味、酸味、旨味が口中に広がり、日本酒度+10の数字を感じさせません。その次に訪れる味わいがこの酒の持ち味。
最初は感じなかった辛味が、酸味と相重なり合いながらスーっと喉を通っていきます。まるで酒名の「剱」そのもののような、鋭いキレです。
フルーティーでドライ、さすが鳳凰美田、見事にやってくれます。
ただ単に辛いだけの酒、もう卒業しませんか…。

鳳凰美田 剱 辛口純米酒 1800ml
販売価格(税込)¥2,750
数量

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鳳凰美田 赤判Special 純米大吟醸 無濾過本生

鳳凰美田 スペシャル赤判

鳳凰美田 赤判Special 純米大吟醸 無濾過本生

【 クール便 】

鳳凰美田 赤判Special 純米大吟醸 無濾過本生 1800ml
販売価格(税込) ¥3,740
数量 売り切れ
鳳凰美田 赤判Special 純米大吟醸 無濾過本生 720ml
販売価格(税込) ¥2,200
数量 売り切れ

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鳳凰美田 燗KAN 秋田流生酛造り 純米吟醸

鳳凰美田 燗

酒名の通り、ぜひ燗酒で!

鳳凰美田 燗KAN 秋田流生酛造り 純米吟醸

フルーティな味わいで大人気の『鳳凰美田』ですが、そのラインナップのほとんどが冷酒で飲んでおいしいタイプ。しかし、このお酒はお燗向けに設計されています。岡山県産雄町を贅沢に55%まで精白し、生酛仕込みです。雄町特有の旨味を最大限に引き出しつつ、生酛造りならではの酸味と力強さが見事になじんでいます。ミルキータッチで滑らかな口当たりをお楽しみください(^^)/

鳳凰美田 燗KAN 秋田流生酛造り 純米吟醸 1800ml
販売価格(税込)¥3,740
売り切れ

カテゴリー│ 【鳳凰美田】栃木県・小林酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 季節の酒・冬(しぼりたて、他) , 純米吟醸酒,