このフレッシュ感、ヤバイです
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過かすみ酒 本生
まるで果実が原材料かと想わせる「鳳凰美田」シリーズの中で、フレッシュ感がもっとも凝縮されているのがこのお酒です。新酒生酒ですのでフレッシュなのは当然と何方様も思われるでしょうが、この酒は群を抜いています。
先ず、開封と同時に華やかな香りをお楽しみいただけます。
口に含んだ時の青林檎のようなジューシーな味わいは、喉を通すの勿体なく思ってしまうほど。
喉を通った後、心地良い余韻と共に辛味を覚え、すーっとキレてくれます。
そして、頭の中にこの美味しさが確実にインプットされます。
どの「しぼりたて」か迷ったときは、この酒に決まり！…ですよ。
【 クール便 】
じっくり熟成、じっくり味わう。
若戎 真秀 育もと 純米吟醸生酒 中取り
【秋の季節限定酒】
「若戎・ 真秀」。このお酒、山廃仕込。
若戎酒造では山廃仕込を育もと仕込と呼んでいます。
レギュラー酒の「真秀」は火入れ酒。
春先には同酒の「生酒」が限定発売されますが､そのお酒も大好評をいただきます。
この酒はその「真秀 生酒」の限定「中取り」。
お酒を搾る時、最初に出てくるお酒を「荒走り」と呼びます。
続いて出てくるお酒が「中取り」。
中垂れ、中汲みとも呼ばれ、香り豊かで深い味わいをしており、最も美味しいところと言われています。
トロリとした口当たりの次に感じる、山廃仕込みならではの心地良い酸味。
しっかりとしたボディを持ちながら柔らかな旨みがあります。
そして、パンチがありながら重たさを感じさせません。
山廃仕込、しかもせっかくのいちばん美味しい中汲みだからじっくり熟成させたい…という蔵の意向で､秋を待っての限定出荷となります。
根強い人気を誇る山廃純米吟醸！
真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし
真澄の秋の酒と言えばコレ！使用する酵母は『真澄』の代名詞「７号酵母」。一夏寝かせることで重過ぎない円やかな口当たりに仕上げました。米の甘味と山廃仕込ならではの酸味がクロス。若すぎず熟しすぎずの、皆大好きな味わいです。
杜氏よりコメントをいただいております。
『熟成により味わいの角が取れ、丸みを帯びています。甘味と酸味のバランスが良く、いい味に仕上がっています。』…との事。
秋茄子の煮物、きのこのマリネ等、秋の味覚はもちろん、ピーマンの肉詰め等、肉料理にもピッタリ合いますヨ。
抜酒 Bassyu 番外編 応援酒 嘉美心酒造 純米吟醸 720ml
丁寧な酒造りがそのまま酒質に現れています
幻 純米吟醸 ひやおろし
上立ち香は穏やか。口に含むとライチのような香りがほんのりと膨らみます。ひやおろし等の熟成を売りにするお酒の特徴でもある熟成香はさほど感じません。きっと丁寧＆上手に熟成させたのでしょうネ。しかしながら、落ち着き感はキッチリと有ります。スリムなボディラインでありつつ、まろやかなタッチ。ジワッと旨い。。そんなお酒です。そして食を欲するお酒でもあります。チーズ料理、ちょっと苦味のある野菜、今が旬のキノコ類。。幅広い食材、お料理に好相性のお酒ですよ＼(^^)／
未知との遭遇
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 瓶燗火入れ
フランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使って仕込んだ純米吟醸です。
生酒に引き続き発売される、この「火入れ酒｣。
華やかでフルーティな生酒に比べ、香り、甘味、酸味の奏でる三重奏が実に艶やか。
大人になった味わいとでも言いましょうか。あやしいほどに、なまめかしい酒です。
鳳凰美田特有の華やかな香り、タップリの旨味が口、そして五臓六腑、はたまた脳まで楽しませてくれますよ。
この酒で、日本酒の未知の世界を見出して下さいませ。
香り立つアロマとフレッシュな酸
百十郎 秋桜 COSMOS 純米吟醸
『百十郎』の秋酒。バランスに優れた『百十郎 三枡紋』に対して、この秋桜はフレッシュな酸味が特徴的です。華やかに咲き誇る白い花のようなアロマ(*ﾟ▽ﾟ*) ツヤのある飲み口で、優しい甘みを感じさせつつ、フレッシュな酸味が全体を引き締めます。ラストのホロ苦感がまたgoodですね！
