熱い酒・・・【白岳仙】 
福井県福井市安原町７－４ 蔵元ＨＰ
北陸自動車道・福井ＩＣから車で約２０分、福井県福井市、のどかな田園風景が広がる地に蔵を構える安本酒造。戦国時代に栄華を築いた朝倉義景公のお膝元に位置します。すぐ近くに一年中水を絶やさない一乗滝があり、若き佐々木小次郎が 【燕返し】 の技をあみだした地としても有名です。安本家はその昔、戦国時代は農業・林業・両替商を営む商人でしたが、１８５３（嘉永６）年に安本酒造を創
業。今日まで約１６０年間、酒造業に専念している老舗蔵元です。
同蔵では、蔵元内の井戸から中硬水である白山水脈伏流水を、地下約２００メートルより汲み上げ、仕込み水として使用しています。生産石数は約５００石と少量生産。酒質がダウンするのなら「量は追わない！」という信念の元、大量生産の酒蔵ではとても出来ない全工程が手作業、そして丁寧で妥協のない小仕込みの酒造りがされています。醸される全ての酒は、酒袋にもろみを入れてゆっくり搾るという、昔ながらの｢槽しぼり｣という方法オンリー。ですから同蔵にはヤブタの絞り機はありません。このこだわりも同蔵の美酒追求の証のひ
とつ。納得のゆく酒造りの為には努力を惜しまない姿勢は、「白岳仙」の味わいに大きく現れています。
若き当主であり自ら酒を醸し杜氏でもある、ヤスモッチャンこと安本岳史氏は、熱いハートを持つ熱血蔵元。そんな彼が造る酒の名は｢白岳仙｣。酒名の真ん中には、彼の名前より一文字【岳】という字が入っています。まさしく安本岳史入魂の酒！ですね。
酒質は全般に旨みがタップリでありながら、透明感のある味わいに仕上がっています。熱い男が醸すクールな酒とでも言いましょうか。食べながら飲む、飲みながら食事の出来る酒、いわゆる食中酒としての位置付けの日本酒を醸し続けています。
全国では勿論、当店でも人気の酒「白岳仙」、絶対のおすすめ酒です。
白岳仙 み空 MISORA 純米大吟醸 微発泡 720ml
「み空」とは、大空を表現する日本伝統色の一つで、大空の広がる大自然のなかで味わっていただきたいという蔵元の想いが込められています。R2BYではこれまでの五百万石から、吟のさとへバージョンアップしました！生酒ならではのフレッシュ感に、ピチピチとした微発泡が加わることにより、フレッシュ感も倍増(^O^)b 純米大吟醸ならではの優しい旨味を感じたあとに訪れる軽快な喉越し！とても爽やかな印象を与えてくれます。『白岳仙』ならではの美味しさが詰まった１本です。
【 クール便 】
この酒で夏を満喫しよう！
白岳仙 夏虫 NATSUMUSHI 純米吟醸
福井県産五百万石を使って酒を醸したら天下一品の「安本酒造」が、自信を持って世に送り出す夏限定の新商品です。旨味を楽しめながらも冴える辛口を堪能できます。なおかつクリアな飲み口！冷酒で特に冴えわたるキレの良さをお楽しみください(^O^)
【 クール便 】
万能な食中酒はコレ！
白岳仙 真紅 SHINKU 純米
白岳仙の真骨頂とも言える透明感のある飲み口をベースに、甘みを楽しみながらもドライに締めるテイストです。喉を通ったあとはキレッキレ！万能な食中酒がコンセプトとなっています。
これぞ名脇役！料理にそっと寄り添う酒
白岳仙 白練 SHIRONERI 純米吟醸
甘いフルーツのような香りは優しくて控えめ。口当たりは上品で滑らか。口に含むと甘みと旨味が優しく広がり、喉を通るときはまるで清水のようにみずみずしい。
料理の脇役に徹しながらも、口の中というステージで存在感を演出。この名脇役がいなかったら食卓という映画が成立しない…。そんな酒です。
この酒質なら次からは主役を…という声がファンから聞えてきそうですが、味のある脇役にずっと徹し続ける役者さんのような酒。見事に料理に寄り添いますよ
料理の邪魔をしない、食との関連性に溢れた１本
白岳仙 黒鉄 KUROGANE 純米大吟醸
安本酒造が得意とする福井県産五百万石を使用。そのお米を５０％精白しています。爽やかな香りと、白岳仙ならではの透明感！その透明感の裏からにじみ出る米由来の優しい甘味とキメ細やかな酸味。ココがすごい！一般に想像されるフルーティな大吟醸タイプではなく、料理の邪魔をしない、食との関連性を狙った純米大吟醸です。これぞ真の食中酒！！
さすが白岳仙！！と唸ってしまうほどの美味しさ
白岳仙 黒鉄 生酒 純米大吟醸
お料理と一緒に気軽に楽しんでいただきたい。。そんな蔵元の想いを乗せて、年に一度だけ出荷される純米大吟醸の生酒ver.です。上品で穏やかな香り。優しい甘味と滑らかな飲み口を持ちます。さらにキレも抜群！お料理と合わせることで盃がグイグイ進みます。お酒単体にインパクトを与ええすぎず、食とのペアリングを意識した仕上がりは「さすが白岳仙」としか言いようがありません！！
【 クール便 】
これが「安本酒造」の真骨頂！
白岳仙 搾立 SHIBORITATE 純米吟醸
「安本酒造」さんの真骨頂とも言えるお酒です。クリーンな口当たりとライトな喉越し。フレッシュ感溢れる旨味が口の中で転がり、ラストはスパッとドライに締める。究極の食中酒です。お刺身が食べたくなる・・・。
【 クール便 】
越前かにとの贅沢なペアリングがおすすめ♪
白岳仙 荒走 ARABASHIRI 純米吟醸
フレッシュな香りと透明感のある喉越し。しぼりたてをそのままボトリングしているので、ピチピチとしたガス感をお楽しみいただけます。フレッシュ＆ジューシー＆パワフル＆ピチピチ(^_^) それらひとつひとつのパーツが重なり、「食」との関連性が生まれ、旨い酒という表現に結びつく・・・。そんな酒です。つまり、旨喜酒です！！
【 クール便 】
これぞ『白岳仙』のひやおろし！
白岳仙 特別純米 冷卸
福井県産の酒造好適米「五百万石」を１００％使用。
やや黄色く色付いた色合いは熟成を感じさせてくれます。
静かに広がる優しい香り。
飲み応えのある旨味と、くどさの無いキレイな酒質。
そして甘味と辛味。
それらは相反する味わいであるはずなのに、それぞれが反発し合わない、とてもバランスの良い仕上がりです。
冷酒も抜群ですが、お燗にすると旨味が更にまろやかになります。
これぞ、白岳仙のひやおろし！
煮付け料理なんか、もう最高ですよ！！
【 クール便 】
この酒で春を感じちゃってください(^^♪
白岳仙 桜鼠 SAKURANEZU 純米吟醸生酒 720ml
上品かつ爽やかな香り。柔らかで透き通るようなジューシーな旨味が口の中いっぱいに広がり、そこへきめ細やかな酸味が絡むことで味わいを引き締めます。生酒のフレッシュ感も合わさり、春にピッタリのお酒に仕上がっています！「安本酒造」さんらしさ全開の春酒。ぜひお楽しみください！
【 クール便 】