【楯野川】 山形県・楯の川酒造


純米大吟醸しか造らない蔵元・・・楯の川酒造
山形県酒田市山楯字清水田27番地
蔵元HP

 1832(天保3)年、上杉藩の家臣が庄内を訪れた際、水の良さに驚き酒造りを始めることを薦め、酒母製造業を興したのが同蔵の始まり。その後、1854(安政元)年に酒造業を開始。翌年の1855(安政2)年に荘内藩主酒井公に酒を献上した際、大いに喜ばれ、酒銘を「楯野川」と命名されました。
 楯の川酒造が位置する山形県庄内地方は、北に鳥海山、南に月山を配し、全国有数の穀倉地帯です。雪が多い山形県は非常に良質で豊富な地下水に恵まれており、同蔵では標高2236mの鳥海山の伏流水を酒造りに使用しています。実り豊かな大地から収穫された米と、厳寒な気候、そして何よりも、庄内人の真面目な気質から宝石のような日本酒【楯野川】は生まれます。
 一昔前、同蔵が造るお酒は人気を博し、最盛期には3千石を造る酒蔵でした。その当時は函館と仙台にも支店があり、蔵の成長と共に酒名の楯野川の「野」が平仮名の「の」となり「楯の川」へと変わりました。
 現当主は6代目となる佐藤淳平さん。1978(昭和53)年生まれの、とても背が高い好青年。かつて高校球児だったいう彼は、今でも現役高校球児のようにとても爽やか。東京農大にて醸造を学び、神奈川県の流通業者に入社して日本酒の流通を学んだ後、2000(平成12)年、楯の川酒造に戻ります。しかし、その時には年間生産量は100石規模という、小さな酒蔵になっていました。蔵を畳むことも選択肢の中にあったそうですが「このまま何もしないより、良いお酒を頑張って造って売って、駄目だったらその時にまた考えよう」と開き直り、一大奮起。
 銘柄名を創業当初に用いられていた漢字の「野」を使用した「楯野川」に変更。初心の表れです。そして、それまで使用していた9号酵母に山形酵母を加えた酒造り。問屋流通を改め、現在の専門店直流通に改革。原料米は全て、自家精米による50%以上の精白。つまり、醸す酒全てが大吟醸規格の酒ということです。地元の、しかも造り手の顔が見える酒米で、美味しい日本酒を造りたい…という思いから、2005(平成17)年に、地元の農家さんと契約栽培の取組を開始。地元の農家さんたちが作る美山錦と出羽燦々、そして兵庫県の山田錦を原料米に使用しています。更に、平成22酒造年度から全てのお酒を純米酒造りに移行したことにより、純米大吟醸しか造らない蔵元へと進化しました。
 「楯野川」には「本流」「清流」等、○○流という川の流れをイメージしたネーミングを多く使用。酒質は全般にキレイで幅のある味わいを持ち、日本酒初心者の方から酒通の方にまで幅広い層の方々に喜んでいただけるお酒です。
 ここ数年で僅か100石から約700石の酒を醸す蔵にまで成長した同蔵は、日本酒「楯野川」とは別にリキュールを「子宝」の銘柄で展開しています。山形県の特産品である、さくらんぼやラ・フランスなど様々な果実を使い、和のリキュールとして山形県をアピール。こちらも日本酒同様、大人気。
 今後も目が離せない蔵元です。

楯野川 本流辛口 純米大吟醸

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酒 本流 男の辛口
楯野川 本流辛口 純米大吟醸

契約栽培した山形県産出羽燦々を50%精白し、9号系酵母で醸されました。
ドライでシャープ、酒通向きの硬派な男酒。
キリッと引き締まった辛口酒ですが、ただ辛いだけのペラペラの味わいではありません。
控えめの落ち着いた柔らかな香り。
爽快な口当たり。
ほんのり感じる米の甘味と旨味。
キレのイイ後味。
それらが絶妙のバランスで形成する辛口という味の形。
見事に料理を引き立ててくれるこの酒は酒名の通りまさしく日本酒の「本流」。
黒いラベルの楯野川です。

楯野川 本流辛口 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税別)¥2,800
数量

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楯野川 清流 純米大吟醸

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採算度外視のベストセラー
楯野川 清流 純米大吟醸

出羽燦々50%精白、使用酵母は山形酵母。
アルコール度数は14~15°とやや低めですが、そのことを全く感じさせない仕上がりになっています。
酒名の「清流」のごとく、キレイな透明感と軽やかさを追求したお酒です。
爽やかな香り。
若々しく軽快な口当たり。
柔らかな酸味と優しい旨味。
ほのかに残るさらりとした余韻と後口。
冷やして美味しいですが、少し温度が上がると旨みが更に強調されます。
採算を度外視しての価格設定は嬉しい限り。
楯野川シリーズのベストセラー酒です。
白いラベルが目印です。

楯野川 清流 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税別)¥2,200
数量

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楯野川 緩流 純米大吟醸

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ちょっと、ゆっくりしませんか・・・
楯野川 緩流 純米大吟醸

2012年7月から新しく定番酒となった新商品です。
美山錦50%精白、山形酵母を使用。
いつまでも飲み続けられる、飲んでいても飽きが来ない、そんな酒質に仕上がっています。
香りは控えめで穏やか。
程良いコクと旨味を持つこの酒は食事の邪魔をせずに料理を引き立てる食中酒。
近年、このタイプの酒の需要が高まっており、同蔵もそこに着眼しました。
普段の日々、ゆるゆると緩(ゆる)やかに楽しんでいただきたいということより「緩流」と命名。
上質でありながら毎日でも晩酌酒として楽しめるリーズナブルな価格設定。
青いラベルの楯野川です。

楯野川 緩流 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税別)¥2,400
売り切れ

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楯野川 出羽燦々 純米大吟醸 中取り

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優しさ x 2
楯野川 出羽燦々 純米大吟醸 中取り

原料米の「出羽燦々」は、“やわらかく幅がある”酒質を目指し開発された山形県オリジナルの酒造好適米です。
その「出羽燦々」を自社栽培し、50%精白。
自社栽培という事は、米作りから酒造りまで、全てが蔵元の手によって造られたということですよネ。
純米大吟醸しか醸さないという“こだわり”を持つ同蔵ですが、あらゆるところに“こだわり”を貫き通す姿勢に感服です。
しかも、この酒は味わいが最ものっている部分である中取りだけが瓶詰めされた逸品です。
リンゴや洋梨、チェリーのような香りを持ちます。その香りはフルーティですが、あくまでも控え目。
適度の甘味とキレイな酸味がバランス良く馴染んだ味わい。
「出羽燦々」特有の柔らかで幅のある旨味が見事に引き出されています。
心地良い香りに誘われるがまま口にすると、軽やかな飲み口の中に優しい旨味を見出し、最後は忘れたかのようにスパッと消える…。
そんな酒です。
味わいも優しいですが、財布に優しいのも嬉しいですネ。
『お値打ち純米大吟醸としてのポジションではなく、純米大吟醸しか造らない蔵元ですから、ウチとしては当然の価格設定です。』と、蔵元の弁。
是非、ご賞味ください。

楯野川 出羽燦々 純米大吟醸 中取り 1800ml
販売価格(税別)¥2,600
売り切れ

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楯野川 源流 冷卸 純米大吟醸 

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「ひやおろし」も純米大吟醸です!
楯野川 源流 冷卸 純米大吟醸

【秋の季節限定酒】

楯の川酒造の「ひやおろし」、モチロン純米大吟醸。
原酒のまま、瓶貯蔵で夏の間、冷蔵にて熟成させました。
原酒をゆっくりと低温で熟成させることで、まろやかな旨味と奥行きのある味わいに仕上がっています。
それでいて軽やか。
原料米の美山錦らしいキレのある酸味が余韻をまとめています。
秋の夜長、庭先やベランダで月と星を眺めながら・・・。
肴は七輪を使って炭火で焼いたキノコ類を生姜醤油で。
そして、この酒を一献…。
たまりませ~ん!

楯野川 源流 冷卸 純米大吟醸 720ml
販売価格(税別) ¥1,650
数量 売り切れ
楯野川 源流 冷卸 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税別) ¥3,100
数量 売り切れ

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楯野川 初槽 純米大吟醸 生酒

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いわしとかなアカン、紫ラベル。
楯野川 初槽(はつふね) 純米大吟醸 生酒

【冬の季節限定酒】

自社精米50%の庄内産「美山錦」を使用。
ひと口目は、キレイ。
ふた口目は、キレイでありながら旨味を実感。
み口目からは何故か旨味がタップリ。
飲めば飲むほどに旨味を感じ取れるのに飲み疲れしない。
それはやはり、味わいの根底にキレイさがあるからなのでしょうね。
つまり、キレイさと旨味のバランスに長けているということ。
そこにフレッシュ感が更に追い討ちをかけ、完成度の高い酒質に仕上がっています。
うっすらと濁っているのも嬉しい、紫ラベルの「楯野川」。
とにかく、いわしとかなアカン1本です。

楯野川 初槽 純米大吟醸 生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥3,100
数量 売り切れ
楯野川 初槽 純米大吟醸 生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,550
数量 売り切れ

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楯野川 「美山錦」無濾過生原酒 中取り 純米大吟醸

010849
お宝!
楯野川「美山錦」無濾過生原酒中取り純米大吟醸

【冬・春の季節限定酒】

限定の生酒ヴァージョンです。
無濾過生原酒ならではのフレッシュでジューシーな旨みが充分に表現された味わい。
香りは控えめでありながらフルーティ。
口に含むと心地良い酸味と特徴のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。
そして、キレも抜群。
強いインパクトを与える鮮烈な白いラベルの限定・楯野川。
お宝です。
楯野川 「美山錦」無濾過生原酒 中取り 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税別) ¥2,700
数量 売り切れ
楯野川 「美山錦」無濾過生原酒 中取り 純米大吟醸 720ml
販売価格(税別) ¥1,450
数量 売り切れ

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楯野川 清流 純米大吟醸 無濾過生原酒

010852

清流の如く、清らかに・・・
楯野川 清流 純米大吟醸 無濾過生原酒

【春の季節限定酒】

純米大吟醸しか造らない山形の楯の川酒造ですが、嬉しいことにリーズナブル。
中でも「清流」は同蔵の看板酒とも言える人気のお酒。
そのお酒が「無濾過生原酒」として限定出荷されます。
透明瓶に入った「生」の「楯野川」、年中飲むことが出来ないのが残念。
「清流」の華やかさをそのまま活かし、フレッシュさと柔らかい幅のある旨みを充分に味わえます。フレッシュな旨味が口の中でところ狭しと弾けます。
清らかで初々しい味わいは「清流」そのもの。
この酒から「楯野川」の虜になられる方も多いようです。

楯野川 清流 純米大吟醸 無濾過生原酒 1800ml
販売価格(税別)¥2,800
売り切れ

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