【御山杉】 三重県三重郡・稲垣酒造場

女性杜氏の人柄が映る酒・・・【御山杉】
三重県三重郡朝日町大字柿2174

 蔵は三重郡朝日町にあります。三重県で一番面積が小さい自治体であり、東側に川越町、北側は桑名市、南側は四日市市と隣接しています。壬申の乱の際、大海人皇子(後の天武天皇)が、この地域で伊勢神宮に向かい朝日を拝んだという故事に因んで「朝日」という村名に決まり、1954(昭和29)年に町制施行しました。
 弊店が商いを営む四日市市の地場産業として有名な萬古焼の発祥は、桑名の豪商・沼波弄山が、江戸時代の元文年間(1736~1740)に、この朝日町に窯を開いた事にさかのぼります。彼の死後、萬古焼は一時途絶えましたが、桑名の田町に生まれた森有節(本名 与五左衛門)が、弟の千秋と共に同じくこの朝日町で新たに窯を開き、1832(天保3)年に萬古焼を再興しました。わが町・四日市市と非常に縁のある地でもあります。
 蔵の創業は1883(明治16)年。伊勢神宮の御神木である「御山杉」から命名されました。「御山杉」とは、伊勢神宮の敷地内に樹生する杉のことを言います。伐採することは許されておらず、自然災害などで倒れてしまった木だけが市場に出るのですが、その希少価値はもちろん高く、銘木として取り扱わています。
 酒造りは先代の意思を引き継いだ陽子姉さんこと稲垣陽子さんが、仕込みがピークの時以外は殆んど一人で切り盛りしています。先代の意思とは、日本酒はタンクにて熟成させた方がまろやかさが増すと言う方針です。その為、生酒以外は1年以上、更に2~3年以上寝かしてから瓶詰めをし、出荷されます。ですから同蔵の酒は熟成によって醸し出された風味を最大限に引き出した味わいを持ち、黄金色という日本酒本来の自然な色合いをしています。よく稲垣さんが「みんな、あんなに若い酒、よ~飲めるな~」と口にしますが、先代からの方針が今の彼女自身の酒へのこだわりに受け継がれているのです。
 生産石数は超少量。市場に出回る伊勢神宮の御神木「御山杉」の数量を意識しているわけではないと思いますが、一人で造る酒の量には、やはり限界があります。
酒造りのシーズン以外は、のんびりイメージの陽子姉さん。のんびり…と言うより、温かい…かな?
周りの人への気配りにも頭が下がります。
そんな彼女の人柄が、まろやかな味わいを持つ酒質へと導くのでしょうね。
女流酒屋「御山杉」。
その優しくて懐の深い味わいに、どうか酔いしれてくださいませ。

御山杉 本醸 生原酒

011355
御山杉 本醸 生原酒 1800ml
販売価格(税別)¥2,200
売り切れ

カテゴリー│ 【御山杉】 三重県三重郡・稲垣酒造場 , 三重の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 本醸造, , ,

御山杉 純米吟醸 生酒

011358

LOVE & MILD
御山杉 純米吟醸 生酒

【春の季節限定酒】

御山杉の純米吟醸生酒、久々の出荷となります。
嬉しいっすねぇ~(^o^)
この度の25BY、原料米は三重県奨励酒米の「神の穂」。
酵母は三重県初の開発酵母、MK-1。
稲垣酒造場、初のオール三重で仕込みました。
さて、お味は・・・
まず、香り。
酵母MK-1由来の穏やかな香り。
この時点で、白身の刺身が欲しくなります。
口に含むと、キリッとした辛味を甘味がゆっくりと包み込む。
控えめの酸味が味わい全体を引き締め、それでいて実に柔らかい。
酒温が上がると更に柔らかさを増します。
この柔らか味が造り手である陽子姉さんの人柄を象徴しています。
そして、喉を通った後は、立つ鳥跡を濁さず。
熟成させることによって、更に膨らみが広がりそうな予感!
う~~、LOVE & MILD。
造り手・陽子姉さんの酒への愛情と柔らかな温もりが、一升瓶に目一杯、詰められています。

御山杉 純米吟醸 生酒 1800ml
販売価格(税別)¥2,800
売り切れ

カテゴリー│ 【御山杉】 三重県三重郡・稲垣酒造場 , 三重の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 季節の酒・春 , 純米吟醸酒, , ,

御山杉 手造り本醸造 21BY

011373

世に出るまで眠り続ける・・・
御山杉 手造り本醸造 21BY

日本酒は温めることによって旨味がジヮ~っと溢れ出してきます。お燗酒特有のその旨味には、熟成が大きくモノを言います。
このお酒は21BY。この酒が蔵内で静かに過ごした数年間は、お燗酒ファンに至福の時間を提供するための準備期間です。永い間、眠り続けていた酒が、飲み手に瞬時に飲み干される…。ある意味、昆虫のセミに似ているかも…。
黄金色した個性溢れる味わいをもつこの酒。
常温、お燗でコクの深さに極みを感じます。
酒は嗜好品であるが故、10人が10人に認められる酒ではありませんが、ハマった人には抜け出せれない魔力を持つ酒ですよ。
熟成の妙味をお楽しみください。

御山杉 手造り本醸造 21BY 900ml
販売価格(税別)¥952
売り切れ

カテゴリー│ 【御山杉】 三重県三重郡・稲垣酒造場 , 三重の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 本醸造,

御山杉 純米吟醸 

011359

こたつ。徳利。燗。ゴールド。味付け海苔。
御山杉 純米吟醸

2012年9月に開催された「三重の酒を楽しむ会2012」で発見した隠し酒です。
当日は23BYを常温での試飲でした。
私なりにこの酒の味わいの構成を分析し、妄想と予想で出した答え。
それはこの酒のお燗。
「稲垣さん、コイツは燗にしたら、きっと最高やぞ!」。
ニタニタ笑う稲垣さんにその場で注文。
数日後に入荷したこの酒は当店頭において、お蔭様を持ちまして数日でSOLD OUT。その後、お燗酒ファンからおかわりが続出し、2回、3回と再注文をした人気のお酒です。
熟成による旨味がお燗をすることにより輝きを放ちます。その味わいは、まさにゴールド。この酒の色合いと同じです。
ぜひぜひ、お燗でお楽しみ下さい。
徳利とこたつが似合う酒。
肴は味付け海苔で充分ですヨ。
でも、すき焼き、食いてぇ~!!
↑めっちゃ、合いますよ(^o^)

御山杉 純米吟醸  1800ml
販売価格(税別)¥2,700
数量

カテゴリー│ 【御山杉】 三重県三重郡・稲垣酒造場 , 三重の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米吟醸酒,