【三重錦】 三重県伊賀市・中井酒造場     

元プロボクサーが醸す酒…【三重錦】
三重県伊賀市上野西大手町3721

 創業は明治30(1897)年。名阪国道の上野ICから車で約5分、伊賀上野城の城下町の一画に蔵はあります。年間生産量は、わずかに80石。一升瓶で約8,000本分の酒しか造っていません。全国でも生産量順で下から数えた方が早い、超ミニ蔵。造る酒は、純米規格以上の酒のみ。特約契約を結んだ、全国で20店程の地酒専門店のみに酒を卸す、酒質と流通にこだわる蔵元です。
 醸す酒の銘柄は「三重錦」。酒のラインナップは、全般に濃醇で力強く、しっかりとした味わいを持ち、飲み応え充分の酒。米の旨味をタップリと引き出した酒の為、「三重錦」の酒を甘いと評される方もみえます。でも、それは明らかに米の旨味からくる甘味であり、決してベトベトと後を引く甘味ではない事に気付いていただけると思います。では、どうして甘味を感じるのに後を引かないのか…?それは、キレがあるからです。米の旨味を充分に引き出しながらキレを出す。これは、非常に難しい事ですが、「三重錦」のキレの良さは、麹造りによって実現されています。酒造りの行程の中でも、とても重要といわれる麹造り。中井酒造場では、総破精と呼ばれる麹造りを行います。常識破りと言われるほど丁寧に造られたその麹を使い、普通の酒蔵ではとても考えられないくらい小仕込みで酒を醸す。酒質へのこだわりを持って、小さな蔵元だからこそ出来る、丹念に造り上げた最高品質の酒、それが「三重錦」です。
 「三重錦」 をほとんどひとりで醸すのが、蔵元4代目、中井昌平氏。通称中井ちゃん。昭和46年生まれ、二児の父親。スキンヘッドにいつも黒いアディダスのジャージ。恐面で一見近寄りがたいが、お茶目でおしゃべりが大好き。時折見せる笑顔は、優しくて温かい。元プロボクサーという異色の肩書きを持つ造り酒屋です。数年前、蔵内にボクシングジムを設立。TVや雑誌でも度々取り上げられ、小さな子供からダイエット目的の大人まで幅広い年齢層にボクシングを教えているそうです。
 その中井ちゃんの経歴をご紹介させていただきます。大学進学を口実に、高校卒業後、上京した中井ちゃんは、浪人中に憧れの名門ボクシングジムへ入門。大学に合格すると、ボクシング漬けの日々が始まる。大学在学中の20歳の時、プロデビュー。25歳までアルバイトをしながらプロボクサーとしての生活を送る。一度は、引退を決意して地元に戻るが、ボクシングへの情熱は冷めやらず、家から車で1時間かかる鈴鹿市のジムへ移籍して再デビューを果たす。しかし、造り酒屋の仕事とボクシングの両立は難しいと感じ始め、けじめをつける意味もあり、30歳を前に、自ら杜氏として酒造りに臨むことに…。その時の本音は、『これを最後に酒造りは止め、もう一度上京してボクシングに賭けてみよう!』というものだった。だがやめるにしても、一度でもちゃんと酒造りをしたという実績がないと自分を納得させられない…そういう想いで造った酒が、思わぬ運命を呼び込むことになる。
 「三重錦」の評判は、すぐに全国の日本酒ファンの間に広がっていったのである。廃業寸前までいった蔵の再建を担って、ボクシングのリングから舞い戻った中井ちゃんの逆転パンチが奇跡を呼んだ。それとともに、中井ちゃんの酒造りに対する姿勢も変わっていった。『淡麗辛口などクソくらえ!俺にしか造れない個性の強い酒を生み出す!』と孤独に格闘する姿は、リングの上のファイターそのもの。ほぼ1人だけで酒を造る。ひたすら孤独な作業に打ち込む姿は、試合前のトレーニングに重なる。『リングの上では成し得なかった夢を、次は自分の造った酒に託したい…』。蔵というジムでトレーニングを積み、世間というリングで自分を表現する。自分自身と戦い、旨い酒を造る。
 『コクとキレのある、力強くて杯が進む酒』を信条とし、首都圏を中心に着実にファンを広げる「三重錦」と「中井ちゃん」から目が離せない。

 

三重錦 純米吟醸 中取り うすにごり生原酒

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数量限定の三重錦
三重錦 純米吟醸 中取り うすにごり生原酒

三重錦ラインナップの中でも人気の酒である「純米吟醸 中取り 生酒」。
ほど良い吟醸香、甘味、酸味がバランス良くまとまった、柔らかでジューシーな酒です。
この酒は、その「三重錦 純米吟醸 中取り 生酒」の澱がらみ、うすにごりタイプ。
本来なら「純米吟醸 中取り 生酒」として出荷される酒を、まだ澱が絡んだ状態で出荷される特別限定酒です。「純米吟醸 中取り生酒」の良いところはそのまま残し、味わいに厚みを増しています。
作り手・中井昌平氏のコメントは以下の通り。
「搾ったばかりの頃はウチの酒としては少し辛く感じる味わいでした。 時の経過と共に、今では丸みを帯びた味わいに変化しています」との事。
三重錦ファンの方、うすにごりファンの方、是非ご賞味ください。

三重錦 純米吟醸 中取り うすにごり生原酒 1800ml
販売価格(税別)¥2,963
売り切れ

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三重錦 山廃純米 限定生酒 

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俺ん家、三重錦 (^_^;)
三重錦 山廃純米 限定生酒

【冬の季節限定酒】

出荷数200本のみ。
中井酒造場が山廃で仕込んだ「限定の生酒」です。
味に幅があるという表現がぴったりの酒。米の旨みがダイレクトに反映された味わいが、飲み手をまったりとした気分へと誘います。
かと言って重くありません。キレイな酸味の後に感じるキレの良さが酒の重みを感じさせないのでしょうネ。
出荷してすぐは、フレッシュな味わいを楽しめます。そして、時の経過と共にどんどん丸くなる酒質を楽しめるのもこの酒の魅力。
オレンジラベルの三重錦、「俺ん家、三重錦」。
充分確保したつもりですが無くなり次第完売となります。お早めに。

三重錦 山廃純米 限定生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,571
数量
三重錦 山廃純米 限定生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,286
数量 売り切れ

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三重錦 純米 70

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忍の酒。やっぱり忍者カラー。
三重錦 純米 七十

ある日の夕方。名古屋の飲食店で4酒のお燗酒の飲み比べ。その時、初めて飲んだこの酒のお燗がたまらなく旨かった。翌日、中井酒造へTEL。「なにあの酒? なにあの旨さ? びっくりやわ。前から商品化しとった? さては、隠しとったな~。忍びの酒やな。ウチも扱うヮ」ということで仕入れたお酒です。
45度くらいに温めて飲むともう最高。淡~い黄金色をした真ん丸の液体が旨みというオブラートに包まれながら喉を通っていきます。熟成由来のしっかりとした味わいが、出しゃばらずに料理を引き立てます。特に煮物や焼き魚、イカの干物に抜群の好合性です。
忍者カラー、「三重錦 黒ラベル」。
中井ちゃん曰く、「常温でも旨いっすョ」との事。でもKOBAはヤッパリ、お燗をおすすめいたします。

三重錦 純米 70 1800ml
販売価格(税別)¥2,000
数量

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三重錦 神の穂 純米酒 火入れ 21BY 

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三重錦 神の穂 純米酒 火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥2,600
数量 売り切れ
三重錦 神の穂 純米酒 火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,238
数量 売り切れ

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みえにしき 特別純米 活性にごり 

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ひらがな「みえにしき」は極秘の酒
みえにしき 特別純米 活性にごり

【夏の季節限定酒】

この酒は本来、オリ引きをした後に割り水、火入れ、急冷をして熟成させ「涼純」という名で夏に出荷される純米酒です。それを上述の行程を何もせず、「活性にごり酒」として特別に出荷してもらう【極秘のお酒】です。
ピチピチとした跳動感とフレッシュ感が瓶内イッパイに詰まっています。
造り手・中井ちゃんよりコメントをいただいております。
『味がノッていますが、重たい酒ではありません。」
ひらがなで「みえにしき」のラベルが目印の、レアなにごり酒です。

みえにしき 特別純米 活性にごり 720ml
販売価格(税別)¥1,300
売り切れ

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三重錦 純米 須弥酒 ひやおろし 

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名残りの「ひやおろし」
三重錦 純米 須弥酒 ひやおろし

【秋の季節限定酒】

「コバさん、ひやおろしは熟成させればさせるほど美味しいのに、どうしてどの蔵元も早くから出荷するんでしょう?」
「冬に差しかった頃に、この酒を燗で飲むとメッチャ旨いんです。美味しいですよネ~。でも、その時にはもう、蔵にも酒屋さんにも在庫が無くなっているんです。」
そこで…! 2012年から出荷日を遅くすると決断!!
蔵から見える徳川家康の伊賀越えで名高い、御迦峠(おとぎとうげ)がある高旗山(たかはたやま)の紅葉が色づき始めてから、タンクで貯蔵している酒を瓶詰めし出荷する事になりました。
料理、食材にも「走り」「旬」「名残り」があるように、酒にあってもいいですよね。
ひやおろしの名残り。「楽しみは後までとっとけ!」…ですネ。

三重錦 純米 須弥酒 ひやおろし 720ml
販売価格(税別) ¥1,238
数量 売り切れ
三重錦 純米 須弥酒 ひやおろし 1800ml
販売価格(税別) ¥2,476
数量 売り切れ

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三重錦 神の穂 純米生酒

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三重県奨励米で醸した酒を限定の「生」で!
三重錦 神の穂 純米生酒

三重県が開発した酒造好適米【神の穂】を100%使った純米酒です。
精米歩合は60%。
25BYは「ふくよかでまったりとした味わいに仕上がりました。後切れも良好です。」と、作り手・中井ちゃんのコメントです
そして、生酒ならではのフレッシュさと豊かで膨らみをのある味わいもお楽しみいただけます。
今後、この酒はタンク火入れ後にタンクにて貯蔵されますが、「生酒」として限定で全国200本のみ出荷されました。
三重の米で醸した三重の限定酒、ぜひご賞味ください。
数に限りがありますので、お早めに・・・。

 三重錦 神の穂 純米生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,476
数量 売り切れ
三重錦 神の穂 純米生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,238
数量 売り切れ

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三重錦 経過簿ラベル 純米大吟醸 23BY火入れ

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ラベルが語る酒造り。
三重錦 経過簿ラベル 純米大吟醸 23BY 火入れ

酒名でもあり、この酒のラベルでもある「経過簿」ってお解かりいただけます?
「経過簿」とは、酒造りの初めから終わりまで、つまり、モロミを仕込んでから酒を搾るまでの、毎日の発酵経過、温度管理状況、日本酒度、アルコール分、その他色々なことを細かく数字で記録したものです。
この酒は23BYですが、平成24年1月30日の初添えから3月8日に上槽するまでの、この酒の造りに関するデータが記された表がラベルになっています。なんか酒の上級者になった気分にさせられる、マニアックでユニークなラベルですよね。
中井酒造場が醸す酒の中では最高位となる、三重県産山田錦を50%精白した純米大吟醸です。
香りは華やかではなく、穏やか。メロンを連想させられる香りですが、食を意識した、控えめで優しい香り。口当りはソフト。透明感のある綺麗さと淑やかやな旨味が口の中で両立し、喉を通った後に訪れる辛味。口に含んでから喉を通った後までの、酒という液体の一連の流れが実に柔らかな酒です。
味わい系の純米大吟醸。肴の相性の幅は広いですが、程よく脂が乗り、甘みが口の中に広がるアジやカンパチのお刺身が一押し。
価格以上の味わいをお楽しみいただける1本です。

三重錦 経過簿ラベル 純米大吟醸 23BY火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥3,524
数量 売り切れ
三重錦 経過簿ラベル 純米大吟醸 23BY火入れ  720ml
販売価格(税別) ¥1,762
数量 売り切れ

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三重錦 涼純 特別純米酒 

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暑い夏に「涼」をお届けします
三重錦 涼純 特別純米酒

【夏の季節限定酒】

伊賀の酒「三重錦」の夏向けの季節限定酒です。
その名の通り涼しげな味わいの純米酒。
別名【夏純米】。
原料米に50%精白の山田錦と60%精白の八反錦を使用。
しっかりとした味わいを身上とする「三重錦」の定番酒とは一線を画した、軽快な味わいと爽快な飲み口を持つスッキリタイプのお酒です。
でも、ただ単に薄っぺらな味でない所がやはり「三重錦」。
中井酒造場が淡麗な味わいの純米酒を目指すと、こうなるんです!!
造り手の中井昌平氏からコメントをいただいています。
『上品な旨味とすっきりとした飲み口の夏向きの純米酒です。三重錦の中では最も線の細い酒ですが、上品な旨味と奥行き、ほのかな香味があり、後切れも良好です。夏でも気軽に日本酒と親しんでいただけます。』
暑い夏、どんな場所で飲んでも、まるで縁側で涼んでいるような気分になれる…。そんなお酒です。

三重錦 涼純 特別純米酒  1800ml
販売価格(税別)¥2,600
売り切れ

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三重錦 渾身の百キロ仕込み 斗瓶取り 純米生酒

011252

希少、レア・・・それどころじゃありません
三重錦 渾身の百キロ仕込み 斗瓶取り純米生酒

【春の季節限定酒】

一度の仕込みでドラム缶約1本分の酒しか出来ないという超小仕込で造ったお酒です。元々生産量がとても少ない伊賀市の小さな蔵元・中井酒造場ですが、その中でも超究極のレア酒です。レアどころじゃないかもしれません・・・。
100キロ仕込み・・・。出来る酒、一升瓶にて約100本。そのうち、「斗瓶取り」は約40本。そろばん勘定したら、中井酒造場にはきっと合わない酒、大損の酒かも?
小さな蔵元だからこそ成し得る事です。米の一粒一粒、酒の一滴一滴まで造り手・中井ちゃんの全神経と技が注ぎ込まれた酒です。
酒名の通り、【渾身】という言葉がピッタリのお酒です。

三重錦 渾身の百キロ仕込み 斗瓶取り 純米生酒 1800ml
販売価格(税別)¥2,857
売り切れ

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 三重錦 渾身の百キロ仕込み 純米生酒中取り

011253

類まれなる希少性
三重錦 渾身の百キロ仕込み 純米生酒中取り

【春の季節限定酒】

鑑評会出品酒。よく耳にする言葉ですが、その名の通り全国の各蔵元が鑑評会に出品するために、小さな仕込で全神経、全技術を注いで醸した酒です。そんな鑑評会出品酒用の小さな仕込でも概ね600キロ仕込みだそうです。その小仕込みに比べても更に小さな100キロという超小仕込みで醸し上げた酒です。圧巻、脱帽・・・。出来上がる酒、約100本(一升瓶換算)。うち「中取り」は約60本。たったひとりが300mlを毎日飲めば、1年で足らなくなってしまう酒の量です。
蔵元の息遣いを感じながらお楽しみいただけましたら幸いです。

三重錦 渾身の百キロ仕込み 純米生酒中取り 1800ml
販売価格(税別)¥2,667
売り切れ

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三重錦 純米吟醸 中取り 火入れ

011251

中井酒造場自慢の酒です。
三重錦 純米吟醸 中取り 火入れ

同酒の限定生酒の火入れ酒です。常時定番酒で「三重錦」を代表するお酒でもあります。
いかにも食との相性を考慮され醸されている酒だと実感していただける味わいです。
生酒と遜色のない、穏やかな香りと柔らかくて厚みのある味わいを持ちます。
そして、やはり生酒同様、麹と米の甘味を感じさせながらもサッパリとした後口のため尾を引かないキレの良さが抜群の酒です。
お燗にすると旨味が更に膨らみ、この酒の良さを鮮明に感じ取れます。
冷して、常温、お燗と、どの温度帯でも旨味を楽しめる、中井酒造場自慢の酒です。

三重錦 純米吟醸 中取り 火入れ 1800ml
販売価格(税別)¥2,857
売り切れ

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三重錦 うすにごり 純米生酒

011248

この酒、我が三重県のお国自慢です!
三重錦 うすにごり 純米生酒

当店で「三重錦」の人気ナンバーワンはコレ!
知る人ぞ知る三重を代表する酒、お国自慢と言ってもイイかも…。
「にごり酒」や「うすにごり」タイプのお酒は、酒の仕込み時期である冬季のみに販売する蔵元が多いですが、嬉しい事に年間を通して販売されているお酒です。
この酒の仕込みは毎年4本。仕込みごとに瓶詰めして販売されますが、1~3号仕込みまでは八反錦を、4号仕込みは雄山錦を原料米に使用します。
開封直後は微炭酸をお楽しみいただけます。
舌の上で弾けるピチピチ感、この酒ならではの凝縮されたクリーミーな旨味、爽快な酸味。そして、フレッシュ&コク&キレ。酒の美味しさに必要な要素を集結して形成された酒とでも言いましょうか。ミルキーやラムネ、クリームソーダをも連想させる味わいです。
この酒が絶大なる人気を誇る理由は、その味わいもさることながら、食を選ばないというところ。どんな料理にも見事に合ってくれます。和食はもちろん、洋食や中華にもビシッとストライク。お肉料理や脂料理、濃い味付けの料理にも寄り添います。ギョーザや串カツなんか、最高ですよ。

1~4号のご指定はできません。受注時に当店在庫の酒を出荷させていただきますこと、ご了承願います。
また、開封時は瓶を振らないよう、お願いいたします。

三重錦 うすにごり 純米生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,315
数量
三重錦 うすにごり 純米生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,157
数量
三重錦 うすにごり 純米生酒 300ml
販売価格(税別) ¥552
数量 売り切れ

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三重錦 今朝しぼり 純米生酒

011247

『完全予約制』 究極のしぼりたて!
三重錦 今朝しぼり 純米生酒

とても生産量の少ない「三重錦」。本年度25BYの仕込みは全部で17本。その最後から2番目の仕込みは純米酒造り。その酒を御予約を頂いた本数分のみ、特別に『今朝しぼり』として出荷していただきます。地元ならではの酒の楽しみ方ですね。
しかも、【槽口直詰め】という方法で!
普通、酒を搾る時、酒は 槽口→亀口→タンク→酒瓶という順で流れますが、槽口より直接瓶詰めしてもらうのです。大変手間のかかる作業ですが、お酒がほとんど空気に触れない為、搾りたての風味が密封され、フレッシュ感イッパイの酒を楽しむ事が出来ます。
こんな酒って滅多に無いですヨ。
そして、早朝に搾った、フレッシュ感イッパイのその酒を、その日の午前中に当店が蔵元まで引き取りに行って参ります。ですから、その日の夜には食卓でお楽しみいただくことができます。本来なら、酒を造っている蔵元とご近所さんしか味わう事の出来ない、超レアな“究極のしぼりたて”です。毎年、ラベルの右上に酒を搾った日(上槽日)が蔵元若女将の筆字で表記されており、蔵をより身近に感じていただければ嬉しい限りです。
そして、この『今朝しぼり』の楽しみ方はもうひとつあります。
開封時は若干の炭酸ガスを含み、若々しいピリピリ感をお楽しみいただけます。次の日、また次の日と徐々にガスが抜けて、味わいがどんどんまろやかになっていくのがハッキリと判ります。『私、味音痴。酒の味は判らな~い』という方でも、絶対に判りますからご安心を。『3日目がいちばん旨かった』というお声も頂いております。是非、お試し下さい。
今回で11回目の企画ですが、毎年、リピーターのとっても多いお酒。それが、この酒の美味しさの証でもあります。
冷蔵庫でキリッと冷やして『激ウマ』を体感してください。

【完全予約制】
お酒の性質上、完全予約制とさせていただきます。ご予約をお待ち申し上げます。

【発売日】
お酒は、自然の力に任せて発酵するのを待ちます。そして、最高の状態の時にお酒を搾ります。その為、現段階では、「3月中旬頃」という、あくまでも予定だけで、明確に発売日が特定できません。御予約をいただいた方には、判り次第ご連絡させていただきます。

【ご予約締め切り日】
平成26年3月11日(火)21:00

今期の御予約受付は終了いたしました。

三重錦 今朝しぼり 純米生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,476
数量 売り切れ
三重錦 今朝しぼり 純米生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,238
数量 売り切れ

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三重錦 純米吟醸 中取り 生酒

011246

俺に惚れられた酒…
三重錦 純米吟醸 中取り 生酒

当店が中井酒造場とお付き合いをするきっかけとなった酒です。
つまり、この酒に惚れたのが中井酒蔵場に足を運んだ理由。ひとくち飲んで、一目惚れでした。
フレッシュフルーツのようなほど良い吟醸香と、柔らかくて厚みのある味わいが特徴。
ジューシーで溢れんばかりの旨みが口の中に広がり、麹と米の甘味を感じさせながらもサッパリとした後口のため、尾を引かない。いわゆるキレの良さが抜群の酒。そして、気持ちはもっと飲みたいと後を引く。心地良い酸味も爽やか。とてもバランスの良い酒です。
ラベルが「かわい~い」って思っているのは、私だけですかね…。

三重錦 純米吟醸 中取り 生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,857
数量
三重錦 純米吟醸 中取り 生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,429
数量

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三重錦 超辛純米 生酒

011243

辛口派なら何方様でも納得!
三重錦 超辛純米 生酒

辛口…。
そう聞くと、通の酒っぽく思いませんか?
じゃぁ、超辛口は通の中の通の酒か…。
そんなイメージに偏りがちですが、この酒は辛口派ならオールマイティな酒。
オールマイティ…?
トランプなら、最も強い札。
スペードのエースか…。
脱線、申し訳ございません。
広島県産八反錦を60%精白した、日本酒度プラス10という辛さと鋭い切れ味を持つ純米酒です。
全般に旨味がしっかりとありながらキレのいい酒というイメージの「三重錦」ですが、この酒は異色タイプ。
ある意味、スペードのエースなのかも…。
超辛口の肩書きを持つこの酒ですが、その辛さはアルコールがツンツンとした辛さとは明らかに違う辛口です。
そして、辛口酒にありがちな薄っぺらさを感じさせません。キリッと締まった口当たりの裏側で、そっと灯される旨味。米の旨味を引き出しながら、雑味の無い爽快な辛口。ドライ&シャープ:マイルド=7:3みたいな…。
辛口派なら何方様でも納得していただける酒です。
そして、生酒ならではのフレッシュ感が、ドライ&シャープ&マイルドな味わいをコーティングしています。やはり、通の中の通の酒…という表現が相応しい酒なのかもしれませんね。

三重錦 超辛純米 生酒 1800ml
販売価格(税別) ¥2,476
数量
三重錦 超辛純米 生酒 720ml
販売価格(税別) ¥1,238
数量

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三重錦 山廃純米 火入れ 

011242

スペシャルミックステイスト
三重錦 山廃純米 火入れ

手間隙かけて醸したその酒を、蔵内にてじっくり熟成させ、満を持しての出荷です。
五臓六腑を刺激する、しっかりとパンチの効いた、飲み応え充分という表現がまさにハマる酒です。
深い味わいとか濃醇という表現だけでは、とても片付けられない味わい。
中井酒造場謹醸ならではの旨味、山廃仕込ならではの酸味、熟成によるゴク味とまろやかさ、米由来の甘味、その他幾つもの味わいが重なり合った複雑な味わいを持つ、 スペシャルミックステイストな酒です。
その複雑な味わいをいちばん楽しめる温度はヤッパリお燗。特にお奨めはぬる燗。あと、常温も捨て難いですよ。
淡い黄金色をしたこの酒、日本酒の原点なのかもしれません…。

三重錦 山廃純米 火入れ 1800ml
販売価格(税別) ¥2,571
数量 売り切れ
三重錦 山廃純米 火入れ 720ml
販売価格(税別) ¥1,286
数量 売り切れ

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