はすみふぁーむ＆ワイナリー　ブラッククイーン2019　750ml

『久保田』の伝統はそのままに、モダンな日本酒を目指す

久保田　純米大吟醸

日本酒業界を牽引してきた『久保田』ブランドのなかでも一際人気なのがコレ！これまでの伝統的な技を用いながら、今の時代にあったモダンな日本酒を目指しています。甘味と酸味が見事に調和した上品な飲み口。さらに、『久保田』特有の軽やかさとキレの良さをあわせもちます。開栓と同時に広がる華やかな香り、口のなかで広がる香味、流れるような喉の滑り、心地よい余韻。まさに「新しい久保田」を体現した１本です(^O^)

マツイシングルモルトウイスキー　松井　ミズナラカスク　700ml

ちょっぴりスパイシーなテイスト。そこへウッディ感が加わり、ほんのりとした甘味を楽しめます。爽やかタイプと言えるカモ！？ビター感もあり、ドライ感もあり。余韻が滑らかなのも印象的なウイスキーです。

マツイシングルモルトウイスキー　松井　サクラカスク　700ml

桜の木を使用した樽で熟成させています。「桜の木」、いかにも日本のウイスキーって感じです！モルトの香りとビターの風味はそのままに、ちょっぴり感じるサクラの花のようなニュアンスに、普段のウイスキーとは少し違う感じを覚えます。クリア＆ソフトでサラリと飲める一方、ほろ苦い余韻も楽しめます。水割りにするとサクラ感アップです(^O^)

スモーキー感満載な、上級者向けウイスキー

マツイシングルモルトウイスキー　松井　ピーテッド　700ml

なんとも個性的な１本！燻製のようなスモーキーを楽しめます。このピート感、海外では特にウケる要素・味わいです(^O^) いわゆるウイスキー上級者向きのテイストですね！ しかし、今流行りのハイボールなら、だれでも飲めちゃうから不思議ですね～。このピート感とタンサンがクロスして、嫌味のないほんのりとした甘さにつながっていきますよ！

信州の大自然が生んだ、限定ウイスキー♫

シングルモルト駒ヶ岳　リミテッドエディション2020　700ml

2020年限定瓶詰のシングルモルトウイスキーです。信州の美しい自然環境の中、シェリー樽とアメリカンホワイトオーク樽で熟成されたモルト原酒を主体にバッティングしました。上品なハチミツやバニラを想わせる、穏やかながらも甘い香りがただよいます。口に含むとオレンジのような果実感とカカオのようなビターな味わいのバランスが絶妙！甘く優しい余韻を残して消えていきますよ。。

華のひとくち　虹のふたくち　霞のみくち

継　TSUGU　純米大吟醸　720ml

『久保田』『越州』でお馴染みの名門蔵「朝日酒造」が持つ匠の技術と経験を総動員して醸す、最高級の酒がコチラです。華やかでありながら奥深い味わい。消えてなお続く幻のような余韻。酒の里越路が積み重ねた一瞬一瞬が、ひとくち、またひとくちと、静かにヴェールを脱いでいきます。　そんな日本酒の製造工程での大きなこだわりが、ナント６つ！

①酒造好適米「超淡麗」を使用

新潟の気温、気候に適した酒造好適米である超淡麗。新潟県でしか栽培されておらず、しかも生産者を限定した完全契約栽培で作られた原料米です。

②米のタンパク質を含む部分を削る原型精米

朝日酒造が新たに開発した「原型精米」という精米方法を採用。これは、酒造りに必要な中心部分の心白を壊すことなく、雑味の原因となる米の外側のタンパク質を多く含む部分だけを65％削ります。表記上は精米歩合35％ですが、原型精米によってタンパク質部分に絞って精米していくので、タンパク質含有量によって従来の精米歩合に換算すると、約0％に相当する精米となります。

③奇跡の酵母を使用

日本酒造りに欠かせない「酵母」。この『継』に使用されているのは、偶然発見された5つの変異型酵母です。この自然発生的に変異した酵母を世界初の酵母育種方法によって選抜し、オリジナルの吟醸酵母として使用しています。

④上槽の圧力はほぼ無加圧で、より自然のままに、贅沢に

上槽（お酒を搾ること）は、通常のお酒を搾る際にかける圧力の1/5程度しかかけていません。ほぼ無加圧で搾り、最初の「あらばしり」と最後の「責め」の部分は使用しません。一番美味しい部分の「中取り」の部分のみを使用しています。お酒全体の約60％しか瓶詰めしない計算になります。

⑤お酒の仕上げにもこだわる

絞ったお酒は65°まで急加熱し、そのまま瓶詰め。その後手作業で2°の氷水で急冷却します。お酒の温度が30°を超える時間を10分以内に収めることで、鮮度を保っています。魚で言うところの、活締めです。

⑥出荷されるまでの期間でも分析を怠らない

瓶詰めされたお酒は1本ずつ貯蔵されます。その期間6ヶ月以上。さらに、出荷されるまでの間、毎月理化学分析と官能評価が実施されます。

名門蔵元が、1本1本細部までこだわり続けた珠玉の日本酒『継』。特別な日や大切な人への贈り物など、さまざまなシーンで大活躍間違いナシです。

町田酒造　？？？　トリプルはてな　720ml

【 クール便 】

スペック非公開の挑戦状！

町田酒造　醸造戦略会議　カタカナマチダ　1800ml

毎年大好評！大人気銘柄『町田酒造』の秘蔵酒です。他の町田酒造と比べてもインパクトのあるラベルが目を惹きます。そしてこの酒、スペックは非公開。わかっていることは、純米系の生酒ということのみ。毎年造りが変わっているため、味わいの予想が全くできません。

しかし！！

レベルの高い酒を造り続けている町田酒造店が自信を持って世に送り出すこの酒。「旨喜酒」であること間違いナシ！！先入観ナシで飲んでほしいという蔵元からの提案？挑戦状？受けてたとうじゃありませんか！！

【 クール便 】

Budou  to  Ikiru　750ml

今回のぶどうは、担い手不足による葡萄園の廃園を救うべく立ち上がった「ぶどうと活きる」さんのものを100％使用しています。フレッシュで上品な香りは、ハチミツやシナモンを連想させます。葡萄の甘さと果実味あふれる飲み口でありながら、フィニッシュはドライ！やや辛口な味わいは食中酒としてもピッタリです。抜栓した２～４日後には酸が丸くなり、抜栓直後とはまた違った顔を見せるため、１本で何度でも楽しめる、そんなワインです。

【 クール便 】

◆ぶどうと活きる さん

彼らは、地元山形県が葡萄の一大産地でありながら、担い手不足が原因で葡萄園の肺炎が次々と増えていく現状のなか、地元の名産品を一生懸命作ってきた先輩たちの葡萄をどのように守っていくか、また楽しく運営を継続していけるかをテーマに掲げ、活動されています。歳老いて、後継者不足により廃園を余儀なくされている葡萄園の畑を引き受け、葡萄園を維持していくという活動をしています。自らが葡萄作りに携わるだけではなく、仲間を集い、葡萄作りの醍醐味を伝えることにより、地元の若者に新たな職の選択と、地域で続いてきた葡萄園の維持に貢献しようと奮闘してます。

また、もうひとつのテーマとして「兼業」を掲げています。彼らは葡萄以外にもほかのお仕事をされています。その中で、自分たちが管理できる畑の規模を踏まえて、葡萄園を運営できる方法を模索し、「高品質な生食用ぶどう、理想のワイン用ブドウ」の生産を目指しています。兼業農家というと、どっちつかずで中途半端なイメージを持たれがちです。しかし、労力が半端なく、それでいて収入が少ないという農業運営が一般的になりつつあるなかで、ほかの仕事によって収入面の不安を払拭し、作業規模を無駄に増やさず、自分たちのできる範囲内で畑作業の質向上に精進し、高品質な葡萄を生産する。そんな新たな葡萄農家のモデルとなるのではないかと、話題となっています。