純米大吟醸

久保田 純米大吟醸

久保田 純米大吟醸

『久保田』の伝統はそのままに、モダンな日本酒を目指す

久保田 純米大吟醸

日本酒業界を牽引してきた『久保田』ブランドのなかでも一際人気なのがコレ!これまでの伝統的な技を用いながら、今の時代にあったモダンな日本酒を目指しています。甘味と酸味が見事に調和した上品な飲み口。さらに、『久保田』特有の軽やかさとキレの良さをあわせもちます。開栓と同時に広がる華やかな香り、口のなかで広がる香味、流れるような喉の滑り、心地よい余韻。まさに「新しい久保田」を体現した1本です(^O^)

久保田 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税込) ¥3,936
数量
久保田 純米大吟醸 720ml
販売価格(税込) ¥1,812
数量

カテゴリー│ 【久保田・越州・洗心・得月・朝日山】新潟県・朝日酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

継 TSUGU 純米大吟醸

継

華のひとくち 虹のふたくち 霞のみくち

継 TSUGU 純米大吟醸 720ml

『久保田』『越州』でお馴染みの名門蔵「朝日酒造」が持つ匠の技術と経験を総動員して醸す、最高級の酒がコチラです。華やかでありながら奥深い味わい。消えてなお続く幻のような余韻。酒の里越路が積み重ねた一瞬一瞬が、ひとくち、またひとくちと、静かにヴェールを脱いでいきます。 そんな日本酒の製造工程での大きなこだわりが、ナント6つ!

酒造好適米「超淡麗」を使用

新潟の気温、気候に適した酒造好適米である超淡麗。新潟県でしか栽培されておらず、しかも生産者を限定した完全契約栽培で作られた原料米です。

米のタンパク質を含む部分を削る原型精米

朝日酒造が新たに開発した「原型精米」という精米方法を採用。これは、酒造りに必要な中心部分の心白を壊すことなく、雑味の原因となる米の外側のタンパク質を多く含む部分だけを65%削ります。表記上は精米歩合35%ですが、原型精米によってタンパク質部分に絞って精米していくので、タンパク質含有量によって従来の精米歩合に換算すると、約0%に相当する精米となります。

奇跡の酵母を使用

日本酒造りに欠かせない「酵母」。この『継』に使用されているのは、偶然発見された5つの変異型酵母です。この自然発生的に変異した酵母を世界初の酵母育種方法によって選抜し、オリジナルの吟醸酵母として使用しています。

上槽の圧力はほぼ無加圧で、より自然のままに、贅沢に

上槽(お酒を搾ること)は、通常のお酒を搾る際にかける圧力の1/5程度しかかけていません。ほぼ無加圧で搾り、最初の「あらばしり」と最後の「責め」の部分は使用しません。一番美味しい部分の「中取り」の部分のみを使用しています。お酒全体の約60%しか瓶詰めしない計算になります。

お酒の仕上げにもこだわる

絞ったお酒は65°まで急加熱し、そのまま瓶詰め。その後手作業で2°の氷水で急冷却します。お酒の温度が30°を超える時間を10分以内に収めることで、鮮度を保っています。魚で言うところの、活締めです。

出荷されるまでの期間でも分析を怠らない

瓶詰めされたお酒は1本ずつ貯蔵されます。その期間6ヶ月以上。さらに、出荷されるまでの間、毎月理化学分析と官能評価が実施されます

名門蔵元が、1本1本細部までこだわり続けた珠玉の日本酒『継』。特別な日や大切な人への贈り物など、さまざまなシーンで大活躍間違いナシです。

【受注生産品】継 TSUGU 純米大吟醸 720ml
販売価格(税込)¥44,000
数量

カテゴリー│ 【久保田・越州・洗心・得月・朝日山】新潟県・朝日酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

八海山 純米大吟醸

八海山 純米大吟醸

ただ一言、旨い!

八海山 純米大吟醸

八海山の定番酒ラインナップの中でも希少な純米造りのお酒です。軽いタッチの口当たりでありながら、純米ならではの米の旨味と柔らかな酸味が絶妙のコラボレーションを奏でています。穏やかな香りも人気の所以です。

八海山 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税込) ¥4,472
数量
八海山 純米大吟醸 720ml
販売価格(税込) ¥2,244
数量

カテゴリー│ 【八海山】新潟県・八海醸造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

抜酒 Bassyu vol.30 小坂酒造場 純米大吟醸

抜酒30

第30回メモリアル抜酒

抜酒 Bassyu vol.30 小坂酒造場 純米大吟醸

抜酒とは・・・?東海3県の地酒屋有志が、先入観ナシの完全ブラインドでティスティング。酒のプロたちを一番唸らせた酒に「抜酒」の冠を与え、これを商品化する企画です。「抜酒」には「選び抜かれた酒」の意味が込められています。

記念すべき第30回目の抜酒は、銘酒『百春』で知られる「小坂酒造場」の純米大吟醸規格のお酒です。メロンのような甘味とグレープフルーツのような酸味がクロスし、甘酸っぱさを演出します。ラストは軽く感じる苦渋がキレの良さを導きます。途中に感じるガス感が飲み口にメリハリを与えてくれます。第30代メモリアル抜酒、ぜひお試しください。

抜酒 Bassyu vol.30 小坂酒造場 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税込) ¥4,180
数量 売り切れ
抜酒 Bassyu vol.30 小坂酒造場 純米大吟醸 720ml
販売価格(税込) ¥2,200
数量 売り切れ

カテゴリー│ 【抜酒】Bassyu プロの地酒屋が選んだ酒 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

抜酒 Bassyu vol.29 渡辺酒造場 純米大吟醸 おりがらみ

抜酒29

抜酒史上初の『おりがらみ』

抜酒 Bassyu vol.29 渡辺酒造場 純米大吟醸 おりがらみ

抜酒 Bassyu vol.29 渡辺酒造場 純米大吟醸 おりがらみ 1800ml
販売価格(税込) ¥4,708
数量 売り切れ
抜酒 Bassyu vol.29 渡辺酒造場 純米大吟醸 おりがらみ 720ml
販売価格(税込) ¥2,464
数量 売り切れ

カテゴリー│ 【抜酒】Bassyu プロの地酒屋が選んだ酒 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

久保田 雪峰 山廃純米大吟醸

久保田 雪峰

アウトドアで楽しめる日本酒を目指して・・・

久保田 雪峰 山廃純米大吟醸 500ml

今年もコイツが限定入荷!「アウトドアで楽しめる日本酒」を目指して試行錯誤のなか醸された日本酒は、BBQでの味付けの濃い料理や脂料理にも負けない、しっかりとした酒質に仕上がっています。山廃仕込みがもたらす、絶妙に調和した懐の深い味いが印象的です。個性的で野趣あふれるアウトドア料理にもバランスよくマッチします。冷やすとシャープな酸味とキレのある後味。温めるとまろやかな個性的な香味が目立ちます。季節やお好みに合わせた温度でお楽しみいただけますよ。オールブラック&シャープな佇まいはインスタ映え間違いナシ!

余談ですが・・・

『久保田』のなかの最高峰といえば『久保田 萬寿』です。『萬寿』は純米大吟醸規格ですが、実は「速醸」と「山廃」のブレンドなんです(^O^) 現在の酒作りで主流となっている速醸で仕込んだお酒と、古来伝統的な山廃で仕込んだお酒をブレンドすることにより、あの上品で優雅な味わいに仕上がっています。ただ単にスッキリした純米大吟醸ではなく、穏やかで上品な旨味を持つ飲み口は、山廃仕込みの酒をブレンドすることによって生まれています!その萬寿にブレンドする前の山廃造りのお酒を瓶詰めしたのが、この久保田雪峰です!!さっすが久保田ですヽ(´▽`)/

久保田 雪峰 山廃純米大吟醸 500ml
販売価格(税込)¥3,410
売り切れ

カテゴリー│ 【久保田・越州・洗心・得月・朝日山】新潟県・朝日酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 季節の酒・夏 , 純米大吟醸,

半蔵 純米大吟醸 神の穂

半蔵 純大 神の穂
半蔵 純米大吟醸 神の穂 1800ml
販売価格(税込) ¥3,960
数量
半蔵 純米大吟醸 神の穂 720ml
販売価格(税込) ¥1,980
数量

カテゴリー│ 【半蔵・大田・&】三重県伊賀市・大田酒造 , 三重の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

白岳仙 黒鉄 KUROGANE 純米大吟醸

白岳仙 黒鉄

料理の邪魔をしない、食との関連性に溢れた1本

白岳仙 黒鉄 KUROGANE 純米大吟醸

安本酒造が得意とする福井県産五百万石を使用。そのお米を50%精白しています。爽やかな香りと、白岳仙ならではの透明感!その透明感の裏からにじみ出る米由来の優しい甘味とキメ細やかな酸味。ココがすごい!一般に想像されるフルーティな大吟醸タイプではなく、料理の邪魔をしない、食との関連性を狙った純米大吟醸です。これぞ真の食中酒!!

白岳仙 黒鉄 KUROGANE 純米大吟醸 1800ml
販売価格(税込) ¥4,400
数量 売り切れ
白岳仙 黒鉄 KUROGANE 純米大吟醸 720ml
販売価格(税込) ¥2,420
数量

カテゴリー│ 【白岳仙】福井県・安本酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

久保田 萬寿 純米大吟醸 自社酵母仕込

久保田 萬寿 自社酵母仕込 イメージ

<入荷しました!!>

プレミアム・スペシャルな久保田 萬寿

久保田 萬寿 純米大吟醸 自社酵母仕込

今年2020年は、朝日酒造創立100周年、そして『久保田』発売から35周年の記念年です。それらを記念して、高級酒の代名詞ともなっている『久保田 萬寿』のスペシャルバージョンが発売されます。

酒米・精米方法・自社酵母の3つにこだわっています。酒米は、蔵人も生産に携わった新潟県長岡市越路地域産の五百万石を100%使用しています。その酒米を、自社によってプログラミングした「原形精米」という特殊な方法で40%まで磨いています。そして使用する酵母は、朝日酒造が長年にわたり培養してきた自社開発のものを使用します。今までにない取り組みです。

重厚的でエレガントな香りと、深くまろやかに味わいが広がっていきます。存在感のある飲み口でありながら、後味は透き通るようなキレを感じます。きっとご満足いただけるテイストに仕上がっていますよ!

久保田 萬寿 純米大吟醸 自社酵母仕込 720ml
販売価格(税込)¥12,438
売り切れ

カテゴリー│ 【久保田・越州・洗心・得月・朝日山】新潟県・朝日酒造 , 全国の地酒 , 厳選地酒紹介 , 商品 , 純米大吟醸,

久保田 萬寿 純米大吟醸

010495

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